“無(wú)論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道，熟悉而頑固。它就像一個(gè)味覺(jué)定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)?！边@是《舌尖上的中國(guó)》里動(dòng)人的道白。在4月18日開(kāi)播的《舌尖上的中國(guó)》第二季第一集《腳步》中，那碗盛滿泉州味道的蘿卜飯讓華僑程世坤欲罷不能，而程世坤為尋“古早味”毅然回國(guó)的故事更是讓人動(dòng)容。

　　記者來(lái)到石獅市蚶江鎮(zhèn)大廈村程世坤的家中，跟隨老人行走一生的腳步，去感受鄉(xiāng)愁里的泉州味道。

　　懷揣淘金夢(mèng) 夫婦異國(guó)謀生

　　在美國(guó)加州農(nóng)場(chǎng)遙望故鄉(xiāng)時(shí)，程世坤的舌尖上泛起的一定是泉州味道。

　　他和老伴蔡瑞瓊都生長(zhǎng)在靠海的石獅蚶江大廈村，村里的沙土蘿卜藏著他們童年里最難忘的味道。沙土蘿卜含水量接近90%，入口潤(rùn)嫩幼滑。長(zhǎng)輩們用沙土蘿卜做的菜簽、菜脯、蘿卜飯，總讓小孩們垂涎三尺。尤其是那蘿卜飯，肉的豐腴、蘿卜的清甜、米粒的飽滿，讓程世坤夫婦很是難忘。“小時(shí)候，每次家人煮蘿卜飯，我可歡喜了，像過(guò)節(jié)一樣?！背淌览ふf(shuō)著，笑容如孩童般純真。

　　1999年，程世坤和蔡瑞瓊夫婦前往美國(guó)加州，“我哥哥剛好在美國(guó)生活，就幫我們申請(qǐng)過(guò)去了。那時(shí)候以為是去"淘金子"，到了美國(guó)才發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)實(shí)并不是想象中的那么美好。”到美國(guó)后，程世坤在農(nóng)場(chǎng)打工，蔡瑞瓊?cè)ギ?dāng)保姆，工作勞累時(shí)，他們常常會(huì)想起家鄉(xiāng)的蚵仔煎、五香卷、潤(rùn)餅、牛肉羹等?！坝袝r(shí)實(shí)在很想念閩南小吃，想自己做，但去超市又買不到食材?！被貞浽诿绹?guó)的日子，蔡瑞瓊嘆了口氣。

　　為尋古早味 放棄綠卡歸國(guó)

　　巨大的飲食差異，讓程世坤夫婦對(duì)家鄉(xiāng)味道的思念愈加強(qiáng)烈?！霸诿绹?guó)，吃的都是一些冷食，像西餐面包和冷牛奶，很不適應(yīng)。而美國(guó)的中餐館也不是地道的中國(guó)味?！背酥?，語(yǔ)言不通以及對(duì)兒女的思念，讓最早追尋“淘金夢(mèng)”的他們，毅然決定放棄美國(guó)的綠卡。

　　2007年，程世坤從美國(guó)回到家鄉(xiāng)。再次看到魂?duì)繅?mèng)縈的故鄉(xiāng)時(shí)，他不敢相信眼前的一切：整潔的村道，連排的房子，從前破落的村莊早已不見(jiàn)?！白兓罅?，簡(jiǎn)直是翻天覆地?！?/p>

　　“在美國(guó)辛苦了那么多年，放棄綠卡歸國(guó)，很多人都說(shuō)很可惜。”但78歲的程世坤認(rèn)為，看到家鄉(xiāng)巨變，兒孫滿堂，就沒(méi)有什么遺憾的了。特別是地道的家鄉(xiāng)美食，慰藉他們心靈多年，如今再次品嘗，已然在舌尖轉(zhuǎn)化為生命的情感。

　　舌尖家鄉(xiāng)菜 牽住海外游子

　　20世紀(jì)初，大量泉州人背井離鄉(xiāng)，遠(yuǎn)渡重洋打拼。對(duì)于那些長(zhǎng)期遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的海外僑胞來(lái)說(shuō)，吃著的是舌頭的味覺(jué)，思著的卻是對(duì)故土的念想。在大廈村里，就有不少像程世坤夫婦這樣旅居海外的華僑。他們?yōu)橛懮?jì)背井離鄉(xiāng)，卻為“古早味”重回故鄉(xiāng)。

　　程世坤和蔡瑞瓊通過(guò)記者的手機(jī)視頻，重溫了《腳步》中的溫馨片段。當(dāng)播放到這段旁白時(shí)，程世坤的眼睛濕潤(rùn)了―“這是劇變的中國(guó)，人和食物比任何時(shí)候走得更快，無(wú)論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡來(lái)得多么不由自主，總有一種味道，以其獨(dú)有的方式每天在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來(lái)處?！保ㄓ浾咴S雅玲 陳曉東 實(shí)習(xí)生林書(shū)修 文/圖）