中國(guó)僑網(wǎng)5月13日電 據(jù)加拿大《明報(bào)》報(bào)道，加拿大聯(lián)邦政府在飽受批評(píng)下而暫停餐飲業(yè)聘用臨時(shí)外勞，有當(dāng)?shù)刂惺讲惋嫎I(yè)酒樓負(fù)責(zé)人指出，新政策無(wú)可否認(rèn)對(duì)近年蓬勃的中式酒樓業(yè)，在招聘來(lái)自中國(guó)的廚師及點(diǎn)心師傅帶來(lái)影響，尤其是偏遠(yuǎn)的“埠仔”，但是由于現(xiàn)階段當(dāng)?shù)厝杂谢緮?shù)量的廚師供應(yīng)，影響整體來(lái)說(shuō)不算嚴(yán)重。

　　聯(lián)邦政府的臨時(shí)外勞政策，由于受到主流餐飲業(yè)工人猛烈抨擊，指準(zhǔn)許雇主聘用低廉工資餐飲業(yè)臨時(shí)外勞，減少聘用當(dāng)?shù)毓と?；跟著智?kù)組織C.D. Howe學(xué)會(huì)推出報(bào)告，指聯(lián)邦政府的臨時(shí)外勞政策會(huì)推高失業(yè)率，逼使就業(yè)及社會(huì)發(fā)展部部長(zhǎng)康尼上月宣布暫停餐飲業(yè)臨時(shí)外勞聘用計(jì)劃申請(qǐng)。

　　鴻福大酒樓負(fù)責(zé)人之一曹強(qiáng)表示，雖然當(dāng)?shù)刂惺骄茦菑N師向來(lái)不足，但聘用來(lái)自海外包括中國(guó)的廚師及點(diǎn)心師傅卻有限，原因是聯(lián)邦政府提供招聘中式飲食業(yè)人材名額極少，條件又嚴(yán)格，以致同業(yè)除極之需要，否則申請(qǐng)者不多。

　　他指同業(yè)之有向中國(guó)招聘廚師及點(diǎn)心師傅原因，是中國(guó)近3至5年在鉆研中式菜和點(diǎn)心等方面有重大進(jìn)步；加上中國(guó)多省份有不同特色菜肴，出品種類(lèi)豐富受歡迎。

　　他說(shuō)，其位于麥高云路夾芬治大道活灑商場(chǎng)內(nèi)的“豪門(mén)宴”(前身為富都名宴)，將于6月開(kāi)業(yè)，預(yù)計(jì)需員工40至50人，他說(shuō)主要的廚師及點(diǎn)心師傅都備有“班底”，但是面對(duì)政府暫停餐飲業(yè)臨時(shí)外勞聘用申請(qǐng)，加上招聘工人不易，以該酒家為例，應(yīng)變方法包括提高工資吸引工人。

　　而萬(wàn)錦廣場(chǎng)鉆石喜宴酒家董事鄭富文說(shuō)，當(dāng)?shù)刂惺骄萍业膹N師及點(diǎn)心師傅，20多年前80%至90%都是來(lái)自香港的；近4p5年開(kāi)始有若干來(lái)自廣州廚師，但現(xiàn)時(shí)仍達(dá)70%酒樓的廚師來(lái)自香港。他指由于廚師獲分?jǐn)?shù)以技術(shù)移民申請(qǐng)已停止多年，因此同業(yè)除非不得以，一般都不會(huì)申請(qǐng)飲食業(yè)外勞，因手續(xù)煩復(fù)，既要在報(bào)章登招聘廣告，一段時(shí)間仍招聘不到，才能向聯(lián)邦政府申請(qǐng)，又要交由律師辦理。

　　他說(shuō)，反而中式餐館最缺乏的是基層的工人，如傳菜p售賣(mài)點(diǎn)心p洗碗p雜工甚至待應(yīng)等，因不少人都不喜歡這類(lèi)基層工作，又認(rèn)為工資不高，同業(yè)聘請(qǐng)這些工人要費(fèi)很多時(shí)間。他個(gè)人贊成政府放寬餐飲業(yè)臨時(shí)外勞，因既可減輕雇主薪酬支出，更可增加不同食物品種出品供顧客選擇。

　　安省華商餐館會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勇儀說(shuō)，雖然存在業(yè)界廚師及點(diǎn)心師傅不足，但在安省中式酒樓食肆向來(lái)聘用外勞都十分困難，因名額極少，他表示由于現(xiàn)時(shí)不流行早年的“學(xué)徒制”，當(dāng)?shù)刂惺綇N藝學(xué)校只可作輔助培訓(xùn)人材；因此需要從外地輸入外勞，以緩和人手不足，一些偏遠(yuǎn)“埠仔”，由于招聘人材確實(shí)困難，獲批機(jī)會(huì)較大。