發(fā)表評(píng)論
中國(guó)僑網(wǎng)消息：意大利《歐聯(lián)時(shí)報(bào)》4月30日刊發(fā)時(shí)評(píng)文章說(shuō)，受到豬流感疫情影響，意大利華人餐飲業(yè)，再度經(jīng)歷新一輪嚴(yán)峻考驗(yàn)。最終會(huì)對(duì)餐飲業(yè)造成什么樣的影響不得而知，所以除了信心之外，整個(gè)華人餐飲行業(yè)都應(yīng)做好打一場(chǎng)硬仗或是持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備，同時(shí)我們也呼吁整個(gè)華人餐飲業(yè)能夠攜手共患難。相信有了堅(jiān)定的信心、科學(xué)的態(tài)度、積極的策略，華人餐飲業(yè)不必談“豬”色變。
文章摘錄如下：
日前，受到豬流感疫情持續(xù)蔓延的影響，意大利豬肉類食品銷售市場(chǎng)陷入低迷。據(jù)報(bào)道，一些華人經(jīng)營(yíng)的食品店，豬肉類食品的銷量比疫情消息發(fā)布前減少了60%以上。嚴(yán)重的疫情迫使世衛(wèi)組織將豬流感警戒等級(jí)提升至第五級(jí)。疫情的迅速蔓延已經(jīng)給出現(xiàn)疫情國(guó)家的旅游業(yè)和食品行業(yè)帶來(lái)了嚴(yán)重的影響。作為意大利華人經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一的餐飲業(yè)，也不得不在苦苦掙扎于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的同時(shí)，再度經(jīng)歷新一輪嚴(yán)峻考驗(yàn)。
盡管一些華人餐廳已經(jīng)用牛肉代替了菜品中的豬肉，但是食客數(shù)量減少，生意下滑還是難以避免。畢竟眼下正處于疫情迅速蔓延的“風(fēng)口浪尖”，人們選擇謹(jǐn)慎的態(tài)度實(shí)為人之常情。對(duì)此更需要經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的華人能夠冷靜正確面對(duì)這一問(wèn)題，從而最大程度地降低損失。
如果在經(jīng)濟(jì)危機(jī)這一單憑人力不可避免的問(wèn)題面前，經(jīng)營(yíng)者感到無(wú)所適從，手足無(wú)措還可以理解，那么面對(duì)疫情帶來(lái)的生意下滑，實(shí)在不需要過(guò)分悲觀，更無(wú)須談“豬”色變。豬流感疫情是一個(gè)需要全球共同面對(duì)的問(wèn)題，并非單純針對(duì)華人餐飲業(yè)。同時(shí)這一問(wèn)題既非關(guān)乎食品安全，也非加工過(guò)程存在漏洞，說(shuō)白了是食品源頭的原因。相信只要在這一步驟多下點(diǎn)功夫，提高警惕把握好原料關(guān)足可以降低危險(xiǎn)。
恐慌往往源自于不清楚原因，不明白真相。據(jù)報(bào)道，目前有研究結(jié)果表明，豬肉制品加熱到攝氏71度以上，豬流感病毒就無(wú)法存活。同時(shí)，據(jù)世界動(dòng)物衛(wèi)生組織發(fā)表的公報(bào)，目前沒(méi)有證據(jù)表明這種疾病是通過(guò)食物進(jìn)行傳播的�？梢哉f(shuō)，針對(duì)具有高溫熟食特點(diǎn)的華人餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)暫時(shí)的蕭條不會(huì)造成致命的打擊。如果說(shuō)上述內(nèi)容等于給經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的華人吃了一顆“寬心丸”，讓大家明白總不至于太過(guò)于悲觀和恐慌，但要想擺脫生意蕭條的處境也還是需要下一番功夫，做出一些努力的。
首先，疫情的爆發(fā)帶來(lái)最惡劣的影響是再度重創(chuàng)了人們對(duì)于全球經(jīng)濟(jì)恢復(fù)的信心。究竟這次疫情將對(duì)國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)產(chǎn)生什么樣的影響，類似“豬流感繼續(xù)蔓延或令全球GDP減5%”的預(yù)測(cè)是否真會(huì)應(yīng)驗(yàn)?zāi)�？作為華人餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，目的現(xiàn)在的處境，信心也顯得尤為重要。我們自己不能亂了陣腳，而是要客觀面對(duì)當(dāng)前的蕭條，從經(jīng)營(yíng)策略上下點(diǎn)功夫；其次，面對(duì)持續(xù)蔓延的疫情，華人餐飲業(yè)的從業(yè)者要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范和防疫措施，從自己做起，最大限度地降低病毒傳播的可能；最后，疫情的發(fā)生畢竟是不可抗的，最終會(huì)對(duì)餐飲業(yè)造成什么樣的影響也不得而知，所以除了信心之外，整個(gè)華人餐飲行業(yè)都應(yīng)做好打一場(chǎng)硬仗或是持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備，同時(shí)我們也呼吁整個(gè)華人餐飲業(yè)能夠攜手共患難。
自去年開(kāi)始，作為意大利華人支柱產(chǎn)業(yè)之一的餐飲業(yè)可謂命運(yùn)多舛。先是在奶粉問(wèn)題的背景下，意大利衛(wèi)生部副部長(zhǎng)馬提尼公開(kāi)表示“我不建議大家去中餐館進(jìn)餐”，對(duì)中餐館生意造成了極為惡劣的影響。隨后掀起的經(jīng)濟(jì)危機(jī)又給華人餐飲業(yè)雪上加霜。即便如此，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者也仍舊一直積極努力地尋找出路。相信有了堅(jiān)定的信心、科學(xué)的態(tài)度、積極的策略，華人餐飲業(yè)不必談“豬”色變。(博源）
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