中國(guó)僑網(wǎng)消息:意大利《歐聯(lián)時(shí)報(bào)》4月30日刊發(fā)時(shí)評(píng)文章說(shuō),受到豬流感疫情影響,意大利華人餐飲業(yè),再度經(jīng)歷新一輪嚴(yán)峻考驗(yàn)。最終會(huì)對(duì)餐飲業(yè)造成什么樣的影響不得而知,所以除了信心之外,整個(gè)華人餐飲行業(yè)都應(yīng)做好打一場(chǎng)硬仗或是持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備,同時(shí)我們也呼吁整個(gè)華人餐飲業(yè)能夠攜手共患難。相信有了堅(jiān)定的信心、科學(xué)的態(tài)度、積極的策略,華人餐飲業(yè)不必談“豬”色變。
文章摘錄如下:
日前,受到豬流感疫情持續(xù)蔓延的影響,意大利豬肉類食品銷售市場(chǎng)陷入低迷。據(jù)報(bào)道,一些華人經(jīng)營(yíng)的食品店,豬肉類食品的銷量比疫情消息發(fā)布前減少了60%以上。嚴(yán)重的疫情迫使世衛(wèi)組織將豬流感警戒等級(jí)提升至第五級(jí)。疫情的迅速蔓延已經(jīng)給出現(xiàn)疫情國(guó)家的旅游業(yè)和食品行業(yè)帶來(lái)了嚴(yán)重的影響。作為意大利華人經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一的餐飲業(yè),也不得不在苦苦掙扎于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的同時(shí),再度經(jīng)歷新一輪嚴(yán)峻考驗(yàn)。
盡管一些華人餐廳已經(jīng)用牛肉代替了菜品中的豬肉,但是食客數(shù)量減少,生意下滑還是難以避免。畢竟眼下正處于疫情迅速蔓延的“風(fēng)口浪尖”,人們選擇謹(jǐn)慎的態(tài)度實(shí)為人之常情。對(duì)此更需要經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的華人能夠冷靜正確面對(duì)這一問(wèn)題,從而最大程度地降低損失。
如果在經(jīng)濟(jì)危機(jī)這一單憑人力不可避免的問(wèn)題面前,經(jīng)營(yíng)者感到無(wú)所適從,手足無(wú)措還可以理解,那么面對(duì)疫情帶來(lái)的生意下滑,實(shí)在不需要過(guò)分悲觀,更無(wú)須談“豬”色變。豬流感疫情是一個(gè)需要全球共同面對(duì)的問(wèn)題,并非單純針對(duì)華人餐飲業(yè)。同時(shí)這一問(wèn)題既非關(guān)乎食品安全,也非加工過(guò)程存在漏洞,說(shuō)白了是食品源頭的原因。相信只要在這一步驟多下點(diǎn)功夫,提高警惕把握好原料關(guān)足可以降低危險(xiǎn)。
恐慌往往源自于不清楚原因,不明白真相。據(jù)報(bào)道,目前有研究結(jié)果表明,豬肉制品加熱到攝氏71度以上,豬流感病毒就無(wú)法存活。同時(shí),據(jù)世界動(dòng)物衛(wèi)生組織發(fā)表的公報(bào),目前沒(méi)有證據(jù)表明這種疾病是通過(guò)食物進(jìn)行傳播的?梢哉f(shuō),針對(duì)具有高溫熟食特點(diǎn)的華人餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)暫時(shí)的蕭條不會(huì)造成致命的打擊。如果說(shuō)上述內(nèi)容等于給經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的華人吃了一顆“寬心丸”,讓大家明白總不至于太過(guò)于悲觀和恐慌,但要想擺脫生意蕭條的處境也還是需要下一番功夫,做出一些努力的。
首先,疫情的爆發(fā)帶來(lái)最惡劣的影響是再度重創(chuàng)了人們對(duì)于全球經(jīng)濟(jì)恢復(fù)的信心。究竟這次疫情將對(duì)國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)產(chǎn)生什么樣的影響,類似“豬流感繼續(xù)蔓延或令全球GDP減5%”的預(yù)測(cè)是否真會(huì)應(yīng)驗(yàn)?zāi)?作為華人餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者,目的現(xiàn)在的處境,信心也顯得尤為重要。我們自己不能亂了陣腳,而是要客觀面對(duì)當(dāng)前的蕭條,從經(jīng)營(yíng)策略上下點(diǎn)功夫;其次,面對(duì)持續(xù)蔓延的疫情,華人餐飲業(yè)的從業(yè)者要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范和防疫措施,從自己做起,最大限度地降低病毒傳播的可能;最后,疫情的發(fā)生畢竟是不可抗的,最終會(huì)對(duì)餐飲業(yè)造成什么樣的影響也不得而知,所以除了信心之外,整個(gè)華人餐飲行業(yè)都應(yīng)做好打一場(chǎng)硬仗或是持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備,同時(shí)我們也呼吁整個(gè)華人餐飲業(yè)能夠攜手共患難。
自去年開(kāi)始,作為意大利華人支柱產(chǎn)業(yè)之一的餐飲業(yè)可謂命運(yùn)多舛。先是在奶粉問(wèn)題的背景下,意大利衛(wèi)生部副部長(zhǎng)馬提尼公開(kāi)表示“我不建議大家去中餐館進(jìn)餐”,對(duì)中餐館生意造成了極為惡劣的影響。隨后掀起的經(jīng)濟(jì)危機(jī)又給華人餐飲業(yè)雪上加霜。即便如此,餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者也仍舊一直積極努力地尋找出路。相信有了堅(jiān)定的信心、科學(xué)的態(tài)度、積極的策略,華人餐飲業(yè)不必談“豬”色變。(博源)
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