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任何餐飲單位都希望前來就餐的人越多越好，然而，在沈陽市鐵西區(qū)北四東路卻有這么一家西餐廳，客人不要求多，每次只接待兩位。7月20日，記者探訪了這個沈城首家專為兩個人提供服務的西餐廳。
海歸回沈開餐廳
7月20日，記者來到北四東路40號2門，走進這家“coffee for two”西餐廳。在這個50平方米的兩層閣樓里，只擺放一張餐桌、兩把椅子。
今年35歲的沈陽人蘇菲，不僅是這家西餐廳的老板，還是這家西餐廳的主廚，同時也是餐廳里唯一的服務員。據蘇菲介紹，她在新西蘭留學期間，在當地餐廳勤工儉學做過5年廚師，學會了一手做正宗英式西餐全餐的本事。留學歸來，蘇菲曾在旅游公司工作過，工作中她發(fā)現自己更喜歡餐飲工作，于是轉行創(chuàng)辦餐廳。
餐飲單位都希望客多，她為何只開辦二人餐廳?蘇菲說，在開辦前，我曾做過市場調查，發(fā)現光顧西餐廳的客人多是情侶，而情侶心中的西餐廳應該是一個浪漫、溫馨、安靜的地方，人越少越好。在情侶們就餐時，我給他們提供特色服務，客人可根據自身喜好自行設計餐廳環(huán)境，營造一個為愛量身定做的浪漫環(huán)境。
日入六百不虧本
在餐廳一樓的墻上，記者注意到蘇菲所張貼的飲料單，最高的25元，最低僅為3.5元。每次只接待兩個人，餐廳靠什么來維持不虧損?
蘇菲告訴記者，這個西餐廳的房子是親屬的，在租金上能省下一筆。另外，墻上所列的飲料、咖啡等主要針對外賣經營項目，而餐廳主要經營項目是正宗的英式西餐全餐，早餐每位99元，下午茶每位99元，晚餐每位199元。
據了解，該餐廳自6月中旬開業(yè)至今，已先后接待過40多桌。蘇菲說，“我算過，每天只要能賣出去600元，餐廳就不賠錢。另外，掙不掙錢不是主要的，重要的是我喜歡做廚藝，看著別人吃我做的西餐，心里有一種滿足感。無論經營怎么樣，我都會堅持下去�！�(王立軍)
