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馬德里與日內瓦的中餐館
在馬德里，有70多家中國菜館。其中生意最好的當屬“寶塔”酒樓。該酒樓的主人姓簫，兼營中國菜配料商店。
“寶塔”酒樓的名菜有：甜酸豬肉、排骨、香菇雞肉、春卷、鳳梨鴨肉、蝦和鮑魚等等。這些美味適口，吃了開胃。還有兩家菜館亦負盛名，一是“天津菜館”，供應的是北方菜，如包子等等；另一家是“南京”菜館，所做的菜色也很精美。此外還有幾家生意也很不錯。
要辦好中國菜館，不僅要注意服務宣傳和菜的樣式，還要具備特殊的經營才干：有眼光，善組織，能堅持；如能這樣做，就會獲得成功。在歐洲所有的中國餐館，最突出的是日內瓦的“明之花”酒家，店主精明能干，事無大小，親自過問。“明之花”酒家的北京烤鴨和北京“全聚德”的一樣鮮美，鴨皮烤得很脆，切成薄片，醮上醬和蔥用薄餅包著吃，這是一種藝術。
“明之花”酒家特地從香港運來一個特制的爐龕，供烤鴨用。在“明之花”酒家還可以品嘗各地區(qū)的美味菜肴，這些名菜包括廣東、四川、北京、上海的名牌菜。例如，八寶雞、冬菇鮑魚、炸蝦九等廣東菜；香酥鴨、回鍋肉、麻婆豆腐等四川菜；此外還有芝麻燒餅、紅燒五花肉、燒鴨、片皮鴨、煎餃子、餃子、饅頭等。除了供應傳統(tǒng)的中國菜肴，該酒家還供應多種多樣的雪糕，如玫瑰、紫羅蘭、金橘、香瓜、香蕉雪糕，這在一般菜館是吃不到的。
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