發(fā)表評論
中國僑網(wǎng)消息：據(jù)澳洲新快網(wǎng)報道，由于經(jīng)濟(jì)不景氣，一些澳洲高檔餐廳開始轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路。為鼓勵消費(fèi)者多消費(fèi)，他們已經(jīng)開始?xì)g迎顧客自帶酒水。
位于澳大利亞墨爾本北部的知名法國餐廳Libertine就是其中之一，每天午餐時間和每個周四晚上，Zoe Ladyman都鼓勵顧客自帶酒水，每瓶酒收取10元的服務(wù)費(fèi)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于售酒所賺取的利潤。
像許多小餐廳一樣，Libertine大部分利潤都來自酒水，那么Ladyman為何又決定允許顧客自帶酒水呢？
Ladyman稱：“這是為了培養(yǎng)與客戶的關(guān)系，我們是從長遠(yuǎn)考慮。即使是在經(jīng)濟(jì)衰退前，午餐和周四晚上對我們這樣的小餐廳也比較艱難，沒什么客人�！�
“因此，我們想找到一個吸引顧客的途徑，由此也就想到了自帶酒水這一招。我們想通過它來告訴顧客，如果他們想飲自己的酒水，可以來我們這里�！�
此舉受到了顧客的大力歡迎，Ladyman也因此售出了自己餐廳里的一些“高檔酒”。
采取這種做法的還有Stuart Knox。他在其Fix St James酒吧兼餐廳也打出了自帶酒水的“廣告”。
自2008年中開始，他就允許顧客自帶酒水，每瓶收取服務(wù)費(fèi)15元(畢竟悉尼內(nèi)城區(qū)的鋪位租金要貴一些)。而從今年初開始，他甚至規(guī)定：如果消費(fèi)者食物消費(fèi)達(dá)到50元，就免收酒水服務(wù)費(fèi)。
這可是一家高檔酒吧，你絕對想不到它會允許自帶酒水。
Knox稱：“許多餐廳都不愿讓顧客自帶酒水，因為他們認(rèn)為食物利潤太低，只能靠酒水來賺錢。但是在我看來，如果你真的是一家主打酒水的餐廳，同時也允許顧客自帶酒水的話，顧客不僅會自帶酒水，有時可能也會從你的酒水單上點(diǎn)一下酒。即使他們只消費(fèi)50元的食物，我也多賺了一筆�！�
話又說回來，在現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)不景氣的年頭，50元的消費(fèi)對餐廳來說也不算太少，如果每個顧客都消費(fèi)50元，加起來就是一個不小的數(shù)目了。現(xiàn)在，經(jīng)濟(jì)衰退之風(fēng)已經(jīng)吹向全國各個餐廳，因為大家都選擇在家里用餐，或選擇郊區(qū)一些允許自帶酒水的意大利餐廳和泰國餐廳。
澳洲餐飲協(xié)會(Australian Sommeliers Association)的Ben Edwards稱：“現(xiàn)在，人們在高檔餐廳的酒水消費(fèi)越來越少。以前，一些顧客可能會消費(fèi)80至100元一瓶的酒水，現(xiàn)在則減至50元或60元了，而且他們不會來第二瓶了�！�(語嫣)
|
本評論觀點(diǎn)只代表網(wǎng)友個人觀點(diǎn)，不代表中國僑網(wǎng)立場。
|
