中國(guó)僑網(wǎng)3月23日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，最近十年美國(guó)南加州華裔人口結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化，從當(dāng)年廣東老僑、臺(tái)灣移民及留學(xué)生的“三足鼎立”單純結(jié)構(gòu)，發(fā)展為中國(guó)大陸各地新移民人口增加、留學(xué)生增加、華人更加多元化。南加州的中餐，也從廣東菜和臺(tái)灣菜，演變成中國(guó)大江南北菜系百花齊放，地方小吃、家鄉(xiāng)風(fēng)味，華人聚居地區(qū)，華資餐館幾乎是三步一小店，五步一大店。

　　“但餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力，少說(shuō)是五年前一倍”，資深華資海鮮和自助餐飲業(yè)者Ricky李表示，近年洛杉磯地區(qū)的華資餐館幾乎是“倒了開(kāi)，開(kāi)了倒，再倒再開(kāi)”。不僅華資中餐館以數(shù)倍增長(zhǎng)，不少其他族裔難以為繼的餐廳，華人照樣接手。他表示，雖然近年華裔人口從原來(lái)的蒙市、阿罕布拉、圣蓋博、亞凱迪亞等分散到圣蓋博谷東區(qū)與更東邊的地區(qū)，但華資餐館的成長(zhǎng)數(shù)量，依然要比人口成長(zhǎng)速度要快。

　　餐飲業(yè)者表示，事實(shí)上這些年，貨幣匯率波動(dòng)、進(jìn)口食品成本增加、氣候原因?qū)е挛飪r(jià)、水費(fèi)與人工成本上揚(yáng)、以及房屋租金上漲等等，都將餐飲一步步推向艱難。

　　Ricky李舉例說(shuō)，與五年相比，牛肉價(jià)格至少增加三成，以前優(yōu)質(zhì)紐約牛排每磅三元左右，現(xiàn)在將近五元；雞中翅，以前每磅1.99元，現(xiàn)在每磅2.99元；海鮮貴得很厲害，高檔阿拉斯加蟹腳以前每磅不到六元，現(xiàn)在七、八元，節(jié)日甚至八元一磅，“自助餐客人吃兩磅蟹腳，老板就要虧本了。”

　　盡管如此，很多餐館也只能“頂硬上”，因?yàn)槟悴毁u(mài)別人賣(mài)，你不降價(jià)別人降。大批擋不住沖擊的餐館，只好自動(dòng)退出競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。

　　一些餐廳發(fā)出的優(yōu)惠餐券，甚至等不及客人使用，已變了主人。“有的餐館幾個(gè)月就堅(jiān)持不下去了，一些餐館一年換手幾次也不稀奇”，一位餐飲界大佬表示，如今在洛杉磯做中餐“能夠十年不更名的，算是奇跡?！?楊青)