感言

　　我們要打造西班牙最正宗的重慶火鍋館。

　　簡(jiǎn)介

　　萬千百、何思行，兩個(gè)在西班牙馬德里留學(xué)的重慶崽兒無師自通，聯(lián)手開川菜館，生意居然不差。隨后，兩人在馬德里市中心開了一家重慶火鍋館，生意更是火爆。

　　去年11月的一天，記者來到位于西班牙馬德里市中心的“火鍋英雄”火鍋店。當(dāng)晚9時(shí)許，火鍋店門口排隊(duì)等候就餐的中外食客排成了一條長龍。萬千百、何思行兩位店老板不時(shí)出門迎來送往，忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。“火鍋英雄”開業(yè)僅一年多，靠著地道的麻辣鮮香，已經(jīng)在馬德里打響了名氣。

　　萬千百和何思行忙里偷閑，給記者講述了他們?cè)诋悋l(xiāng)開川菜館和重慶火鍋館的故事。

　　被逼出來的留學(xué)生“大廚”

　　25歲的何思行和26歲的萬千百曾是川外留學(xué)西班牙項(xiàng)目的同學(xué)，兩人一塊兒學(xué)習(xí)西班牙語，后來又一同申請(qǐng)到西班牙馬德里康普頓斯大學(xué)就讀。

　　兩人在國內(nèi)學(xué)習(xí)西班牙語的時(shí)間都不長，到了西班牙，他們互相幫襯，一起應(yīng)對(duì)學(xué)習(xí)和生活上的困難，成為無話不說的好哥們。

　　剛到西班牙時(shí)，萬千百、何思行與另外4名中國留學(xué)生同住一間宿舍，大家輪流做飯。時(shí)間長了，幾個(gè)小伙子漸漸懶得下廚，只剩下萬千百還有些興趣。

　　“他們都不做飯了，可大家總要吃飯啊?！比f千百笑著說，他的廚藝算是“被逼著進(jìn)步的”。為了讓同學(xué)們吃上好吃的飯菜，耿直的萬千百開始鉆研烹調(diào)，在網(wǎng)上找菜譜，學(xué)著擺盤，廚藝越來越好。

　　和不少年輕人一樣，每做一道菜，萬千百就拍下照片發(fā)到社交網(wǎng)站上。

　　同學(xué)們看見了，紛紛帶著食材前來蹭飯。時(shí)間一長，萬千百在馬德里的中國留學(xué)生圈子里就有了些名氣，還得了個(gè)“大廚”的綽號(hào)。

　　“來蹭飯的人多了，大家覺得不好意思，就鼓動(dòng)我收費(fèi)?！比f千百說，就這樣，在異國他鄉(xiāng)開餐館的事情有了眉目。

　　在馬德里合伙開川菜館

　　讀大二時(shí)，萬千百在住處開了一家私房菜館，利用課余時(shí)間為食客做飯菜?！爱?dāng)時(shí)業(yè)務(wù)不錯(cuò)，顧客就餐常常要提前一個(gè)月預(yù)訂才行?！比f千百回憶，有一段時(shí)間，他除了上課就是買菜做飯，實(shí)在太累了。

　　“就在我想要放棄時(shí)，何思行給我加油打氣。”萬千百說。何思行認(rèn)為，既然有足夠的能力和客源，那么完全可以在馬德里開一家正兒八經(jīng)的川菜館。兩人一拍即合，多方設(shè)法籌集啟動(dòng)資金，又找來一位曾在西班牙中餐館工作過的華人朋友加盟，合力在馬德里開了一家川菜館。

　　這家川菜館在馬德里市區(qū)一條背街小巷里，因?yàn)槲恢锰婚_始沒什么生意。何思行和萬千百就在社交網(wǎng)站上吆喝，很快吸引了一批中國留學(xué)生前來就餐。

　　但紅火的局面并不長久，兩個(gè)多月后迎來了寒假，大部分中國留學(xué)生回國了，店里又冷清起來。三名合伙人一致認(rèn)為，生意不好的原因歸根到底還是烹飪水平不高、菜品推陳出新太慢，于是干脆關(guān)了店門。萬千百利用寒假這段時(shí)間回到重慶，進(jìn)入廚師學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)。

　　萬千百重返西班牙后，川菜館再次開張，一口氣推出來鳳魚、泉水雞、辣子雞、干鍋系列等地道重慶江湖菜。正宗的麻辣味道吸引了不少食客，店里的生意重新好了起來。

　　以味道取勝留住食客

　　半年后，馬德里的川菜館如雨后春筍般冒出來，萬千百和何思行的川菜館生意受到?jīng)_擊。

　　面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，萬千百和何思行互相鼓勁，不斷創(chuàng)新菜品，努力用“地道的川菜好味道”留住食客。

　　不怕不識(shí)貨，就怕貨比貨。隨著時(shí)間的推移，食客們發(fā)現(xiàn)，還是萬千百的手藝最好，紛紛成了回頭客。

　　“經(jīng)歷了一段時(shí)間的波動(dòng)，我們的生意又火了。”何思行告訴記者，他的工作之一是將炒好的一盤盤菜從廚房往外端，生意最好的一天，他從中午12點(diǎn)忙到夜里12點(diǎn)，足不出戶但手機(jī)計(jì)步器卻顯示他當(dāng)天走了10多公里。

　　一次，萬千百痛風(fēng)發(fā)作，疼得走不了路。何思行一路扶著他到醫(yī)院就醫(yī)。萬千百在醫(yī)院躺了一個(gè)晚上，何思行就在醫(yī)院的走廊上坐著守了一個(gè)晚上?！暗诙煳覐牟》砍鰜?，看見何思行披著大衣睡著了，心里非常感動(dòng)?！比f千百說，那一刻，他覺得這就是一輩子的兄弟。

　　打造正宗的重慶火鍋店

　　川菜館開業(yè)一年半后，萬千百、何思行已經(jīng)有了些做餐飲生意的經(jīng)驗(yàn)，兩人決定退出川菜館，合伙開一家地道的重慶火鍋店。2015年6月，兩人在馬德里市中心的重慶火鍋店開張，很快吸引了一批川菜館的老顧客前來嘗鮮。

　　“沒想到，許多老顧客吃了我們的火鍋之后，卻連說失望?！比f千百說，顧客們普遍認(rèn)為火鍋味道不夠正宗，這讓他備受打擊。為了做出“重慶味”來，萬千百和何思行設(shè)法打通進(jìn)貨渠道，不惜代價(jià)直接從重慶購進(jìn)花椒和牛油等重要食材。很快，店里飄出了地道的重慶火鍋香味。

　　去年中秋，火鍋店曾迎來一個(gè)就餐小高峰：晚餐時(shí)間，店里10張桌子都坐滿了客人，門口等待就餐的食客也排成了一條長龍。

　　這些執(zhí)著的食客中既有華人也有西班牙人，因?yàn)槿藬?shù)眾多，還驚動(dòng)了西班牙警察?！熬鞊?dān)心有人非法集會(huì)?！焙嗡夹姓f，得知這么多人都是在等著吃火鍋后，警察笑著離開了。

　　去年，萬千百、何思行看了電影《火鍋英雄》后，作為重慶人的自豪感油然而生，隨即將火鍋店更名為“火鍋英雄”，下決心要打造西班牙最正宗的重慶火鍋館，向這里的中外食客推介“舌尖上的重慶”。

　　“未來很長一段時(shí)間，我們都會(huì)留在西班牙打拼。”萬千百說，他與何思行計(jì)劃再開一家定位高端的川菜館，用更豐富的菜品和最地道的重慶味道招徠食客。此外，他們還計(jì)劃在馬德里發(fā)起成立一個(gè)重慶商會(huì)，推動(dòng)在當(dāng)?shù)卮蚱吹闹貞c人抱團(tuán)發(fā)展。(顏若雯 文/圖)