中國僑網9月26日電 據日本新華僑報網報道，根據日本全國調理師養(yǎng)成設施協(xié)會(烹飪師培養(yǎng)設施協(xié)會)的調查，2017年，進入烹飪師學校的留學生為424人，是4年前的2.6倍，其中以學習和食的留學生居多。

　　出現(xiàn)這樣的“和食熱”主要原因是，近年來，為了向海外傳播真正的“和食”文化，日本積極向海外招收和食烹飪專業(yè)的留學生，希望留學生把真正的日本料理帶回各自的國家，傳播和食文化。

　　從日本國內和食烹飪專業(yè)留學生的國籍來看，中國留學生為134人，較4年前增加了將近4倍，位居第一。韓國位居第二，人數增長緩慢。越南留學生人數近年增長迅速，成為第三?？偟膩砜矗梢哉f日本已經迎來了“和食”的留學熱潮。

　　日本和食在2013年正式被收錄為世界非物質文化遺產，受到了廣泛的矚目。2013年，海外共有5.5萬家日本料理餐廳，2015年達到了8.9萬家，呈現(xiàn)急速增長的態(tài)勢。但是，其中只有10%左右的店鋪是日本人經營，而另外90%左右的餐廳提供的餐飲和真正的日本料理有較大差距。

　　東京一家和食烹飪專門學校校長表示，學習和食，制作方法必然是要精通的。但是，作為日本料理的核心，和月、二十四節(jié)氣和待客之心也不可缺少。而他們要做的，是吸引留學生來到日本學習、支持他們的工作，讓他們成為優(yōu)秀的“匠人”，再回到海外的祖國傳播和食文化。

　　一名學習和食烹飪的中國留學生武晶表示，和食和中國料理是兩種不一樣風格的飲食。中國國內也有不少所謂的“日本料理”餐廳，但只有來到日本吃到正宗和食之后，才發(fā)現(xiàn)國內絕大多數的日料餐廳和“正宗”的標準有一定距離。這樣的情況也導致食客們對日本料理有一定的誤解。“我的夢想其實也很簡單，就是讓中國人在國內也能品嘗到日本正宗的和食料理?！?倪亞敏)