中國(guó)僑網(wǎng)5月29日電 據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道，位于美國(guó)華埠曼哈頓橋邊的中餐廳“大唐小面”(Tang’s Noodles)，近日剛開(kāi)張?jiān)嚑I(yíng)業(yè)便拿到衛(wèi)生評(píng)級(jí)A，這家餐廳以外地游客為主要顧客，A級(jí)評(píng)分相當(dāng)于政府給店家做了免費(fèi)廣告。

　　那么餐館該怎么做才能拿到A呢？據(jù)了解，店家只要請(qǐng)市小商業(yè)局(Small Business Services，簡(jiǎn)稱SBS)上門來(lái)指導(dǎo)，許多疑問(wèn)便迎刃而解，而且這種政府服務(wù)是免費(fèi)的。

　　“大唐小面”的老板于洪軍是東北人，在國(guó)內(nèi)開(kāi)連鎖餐廳，積累了十幾年的餐飲業(yè)經(jīng)驗(yàn)，可是到了美國(guó)卻發(fā)現(xiàn)，在美國(guó)開(kāi)餐廳跟在中國(guó)不一樣，美國(guó)有很多規(guī)章制度，單是衛(wèi)生條例便細(xì)致到足以讓人感到一頭霧水，對(duì)于講中文的新移民來(lái)說(shuō)更是如此。

　　于洪軍說(shuō)，他剛來(lái)美國(guó)，對(duì)這里許多法規(guī)不熟悉，尤其是政府檢查，美國(guó)比國(guó)內(nèi)嚴(yán)得多，時(shí)間成本太大。“食品衛(wèi)生方面，光是聽(tīng)人講，得到的是二手信息，還是容易犯錯(cuò)誤，尤其是餐館評(píng)級(jí)，剛開(kāi)始如果拿不到A級(jí)，接下來(lái)就很麻煩?！?/p>

　　有朋友告訴他，小商業(yè)局能提供幫助，于是于洪軍也沒(méi)有打電話預(yù)約，就直接去了位于華爾街的小商業(yè)局，請(qǐng)求給予指導(dǎo)。工作人員熱情地接待了他，并預(yù)約時(shí)間到店里來(lái)指導(dǎo)。

　　餐館準(zhǔn)備試營(yíng)業(yè)之前，小商業(yè)局派了講中文的工作人員兩次到店里來(lái)指導(dǎo)。于洪軍說(shuō)，食物衛(wèi)生最難把握，也是檢查最嚴(yán)的，冰箱食物保存、加熱、再加熱、加熱后的保暖，對(duì)商家來(lái)說(shuō)最難，這些問(wèn)題小商業(yè)局都給與詳細(xì)解釋說(shuō)明。

　　于洪軍說(shuō)：“在美國(guó)開(kāi)餐館比較難，也看出美國(guó)對(duì)食品安全抓得非常嚴(yán)，給我們餐館經(jīng)營(yíng)者敲響警鐘。嚴(yán)格其實(shí)是好事，如果食品發(fā)霉、變質(zhì)，客人吃了引起疾病，關(guān)門是其次，賠償是大麻煩?！?/p>

　　于洪軍說(shuō)，評(píng)級(jí)對(duì)餐館來(lái)說(shuō)非常重要，特別是美國(guó)顧客，看到A覺(jué)得在你店里吃可以放心，因此食品安全是硬件，營(yíng)銷是軟件。

　　小商業(yè)局的咨詢指導(dǎo)是免費(fèi)的，于洪軍說(shuō)，因?yàn)槭钦块T，而且不收費(fèi)，因此他比較信任，如果是收費(fèi)機(jī)構(gòu)，可能會(huì)有疑慮。

　　于洪軍是持公司高管L1簽證來(lái)美國(guó)，主要目的是陪女兒在這里讀書，他在中國(guó)的公司在紐約成立子公司，除了以重慶面食為特色的“大唐小面”外，還準(zhǔn)備在華埠科西街再開(kāi)一家售賣東北面食的餐廳。(林菁)