中國僑網9月4日電 據(jù)華聞派微信公眾號消息，Danny是2008年從家鄉(xiāng)中國大連來到芬蘭的，到今年剛好第十個年頭。前年辭掉酒店管理的工作之后，Danny先是學習了芬蘭語課程，緊接著又報了芬蘭職業(yè)學校的廚師課程，開始學習芬蘭廚藝。今年，Danny已經進入了第三學期的學習。

　　“一直以來都很喜歡廚藝，以后的愿望是在芬蘭找一處合適的店面，開一家屬于自己的餐廳?！?/p>

　　去學習你熱愛的事情吧，真的免費

　　在芬蘭學廚師費用會很高嗎？事實是：完全沒有費用?！罢麄€課程都是免費的，食材、設備全部由學校提供，學生只要人來就可以了。廚藝課是一年半畢業(yè)，其他醫(yī)生之類的課程時間比較久，大約三、四年畢業(yè)?！盌anny說。

　　在北歐的高福利體系下，教育成本帶給個人的經濟負擔幾乎可以忽略。Danny選擇的廚藝課就是芬蘭免費職業(yè)教育體系中的一門，除了廚藝，芬蘭職業(yè)教育還包括醫(yī)生、商業(yè)、交通、音樂藝術等各個領域的課程，類別多達75種。

　　芬蘭的小孩在完成九年基礎教育之后，有學術理想的會選擇申請大學繼續(xù)深造；樂于工作的則往往會根據(jù)自己感興趣的領域，申請職業(yè)學校去學習實用技能。

　　在Danny的廚藝課專業(yè)里，學校按照年齡和語言水平來劃分班級。芬蘭的少年應屆生們會分在同班，因為他們的芬蘭語很熟練，老師的教課進度也會比較快；Danny所在的班級則都是成年人，而且都是非芬蘭語母語的學生，老師在課堂上也會相應的放慢語速和課程進度，以確保大家都能聽懂。

　　因為一直熱愛廚藝，Danny對基本的下廚操作已經很輕車熟路了，但是學校課程還是會從基礎教起，“第一學期是基礎課，包括剃魚骨、做面包這些基本操作，第二學期學了自助餐，現(xiàn)在是第三學期，在學習點菜的菜式?！?/p>

　　食材有多鮮？連芥末醬都用鮮芥末現(xiàn)做

　　有人會覺得，北歐那么冰天雪地的地方都沒有豐盈的食材，菜品怎么會好吃？

　　氣候確實對北歐料理有一定限制，但也恰恰是得天獨厚的寒冷也為北歐營造了純凈的環(huán)境，出產了的肉質鮮嫩的深海魚類，以及品種多到數(shù)不清的蘑菇和漿果，北歐甚至曾被稱為“餐飲界最后的樂土”。

　　“像我們第二學期學的傳統(tǒng)芬蘭菜三文魚湯，里面的三文魚都用鮮魚，沒有冷凍的。這個學期做的醬汁，原料經常有十多種，全部用芬蘭本地的新鮮食材現(xiàn)熬。”

　　芬蘭人最推崇的就是本地產的食材，因為他們覺得芬蘭環(huán)境干凈，也不用農藥，食物更讓人放心，口感也更好。

　　“雖然芬蘭本地的食材比進口的貴一截，但學校給我們上課用的食材，全部是芬蘭本土的?！?/p>

　　對食材的堅持是Danny在芬蘭菜學習中印象最深的事之一，“連做菜用到的芥末醬，都是課堂上用新鮮芥末現(xiàn)做出來的，”很多時候料理在味道上細微的差別，就在于魚肉是新鮮的還是冷凍的，搭配食物的醬汁是現(xiàn)做的還是超市買來的成品。

　　“以前有開餐廳的朋友，他們都會用到一些超市現(xiàn)成的醬料。但是這次學習我們做菜配的醬汁都是用新鮮食材現(xiàn)場熬出來的。比如甜點用的醬汁紅紅綠綠的，顏色鮮艷的不像純天然的，但其實都是用草莓小紅莓這些本地的新鮮漿果一點點熬出來的?！?/p>

　　雖然學校在食材選用上很大方，但是當天用不完的食材和大家在課堂上辛苦做出來的料理，學校也會安排在學校經營的商店里打折對外銷售，避免浪費。

　　默默努力著 為了更好的未來

　　我們平時見到的大廚大多是男性，其中一個原因是做大廚的體力消耗還是很大的，但是Danny并不介意。她熱愛和享受下廚這件事，芬蘭又提供了免費教育和嘗試的機會，那么為什么不去做呢？

　　Danny現(xiàn)在每周上三天課，周一周二下廚房，周三學習理論。

　　“上學期自助餐課程是早上八點上課，現(xiàn)在的點菜課程是早上九點上課。雖然辛苦一點，但是為了以后能做自己喜歡的事，都是值得的。經過一道道工序之后做出成品的那一瞬間，會被自己感動，特別有成就感?！?/p>

　　世界排名第一的北歐餐廳Noma的創(chuàng)始人Rene曾說，我們將目光投向北歐的魅力風光，并鉆研原料和文化，希望對這里的歷史進行再發(fā)現(xiàn)，改變未來。(大芊)