中國僑網(wǎng)9月17日電 據(jù)美國《世界日報》報道，疫情以來，美國不少華裔餐館經(jīng)歷了從從焦慮到積極求生的過程，而華裔餐飲業(yè)者林國耀就是其中之一?！耙咔殚_始在美國蔓延時，我整整兩個星期處于十分焦慮的狀態(tài)，不知道接下來店鋪該如何發(fā)展。好在一系列措施下，店鋪營業(yè)額反而上漲，員工收入也是以往雙倍。”

　　14年苦心經(jīng)營，林國耀自創(chuàng)的飲品店發(fā)展到全美40多家店面，2019年引進(jìn)的拉面館品牌也生意興隆，另外還有六家分店也在籌備中。此外，自創(chuàng)糕點(diǎn)品牌的千層蛋糕訂單也不斷增加。

　　原本一切好像都在朝著更好的方向發(fā)展，直到疫情暴發(fā)?！拔铱粗咔榈南嚓P(guān)新聞，知道餐飲業(yè)將面臨重大挑戰(zhàn)，但因不確定發(fā)展方向，每天都無比焦慮。”

　　“疫情期間沒敢關(guān)門一天”

　　“疫情期間，‘九湯屋’沒敢關(guān)門一天，愿意繼續(xù)跟著我上班的員工，我也以更豐厚的獎勵制度表示感謝?！北M管如此，起初餐館營業(yè)額也是下降近八成。

　　為了保證加盟商的利益，林國耀一度暫時關(guān)閉了自己在紐約的所有飲品直營店，希望能緩解加盟店競爭，但生意仍一落千丈。法拉盛緬街的加盟業(yè)主抱怨，“以前店里五個員工一起上班都忙不過來，疫情期間上班都沒事干?！?/p>

　　新冠肺炎疫情最早在中國暴發(fā)，餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和經(jīng)驗(yàn)也早過美國，林國耀在咨詢中國餐飲業(yè)朋友后，認(rèn)為“餐飲業(yè)不會被淘汰，但是面臨最大挑戰(zhàn)就是如何快速從線下轉(zhuǎn)在線”。

　　疫情之前，林國耀大部分客人都是直接上門?！伴T口排隊(duì)一兩個小時是常態(tài)，我們線下已經(jīng)忙不過來了，所以根本沒有考慮過發(fā)展在線?！币咔橹螅焖俑淖儬I業(yè)模式，他做出的第一個決定就是加入各大訂餐外送平臺。

　　“每個平臺都有主要客群”

　　加入線上平臺之后，林國耀開始研究如何在訂餐外送平臺上突出自家品牌?！懊總€平臺都有自己主要的顧客群體，有些以華裔為主、有些集中在曼哈頓，每個平臺餐館排序采用的標(biāo)準(zhǔn)不一樣。想要增加平臺來的訂單，這些調(diào)查研究工作必不可少?！?/p>

　　其次，是根據(jù)顧客消費(fèi)習(xí)慣的改變做出一些調(diào)整?！昂帽痊F(xiàn)在訂餐大多以家庭為單位，推出家庭套餐，能更好配合消費(fèi)者疫情期間的需求，也能增加每單訂餐金額?！?/p>

　　增加派送距離，也是林國耀在疫情期間提高營業(yè)額的主要策略?！耙郧熬嚯x近，現(xiàn)在我們的餐可送至布魯克林、曼哈頓、長島甚至新澤西?！贬槍h(yuǎn)距離派送，他將餐食改良成半成品?！皽兂杀鶅?、面變成生面，顧客拿到餐后自行將湯加熱，再將面煮熟。雖然多了一套工序，但味道得到保障，在一些疫情之前無法點(diǎn)到類似外賣的社區(qū)，這非常受歡迎?！?/p>

　　通過這一系列措施，林國耀餐館的營業(yè)額比疫情之前還上漲了約30%，每日訂單數(shù)以百計(jì)?！懊慨?dāng)我找到一些幫助營業(yè)額提升的小竅門，我都非常興奮?！?/p>

　　“疫情是挑戰(zhàn)，也帶來機(jī)遇”

　　“疫情總會過去，但是我相信疫情所帶來的影響不會徹底消失，餐飲行業(yè)接下來面臨的挑戰(zhàn)，將是如何再將在線引流回到線下，兩者同時兼?zhèn)洹！绷謬f。

　　林國耀還計(jì)劃推出一些措施，例如推出自己品牌訂餐平臺，將旗下各類產(chǎn)品進(jìn)一步結(jié)合，幫助帶動飲品在線訂單。他還計(jì)劃和多個大型餐飲進(jìn)行“虛擬加盟”，便于利用各家餐飲集團(tuán)現(xiàn)有資源，進(jìn)一步擴(kuò)大自家品牌的影響力。

　　“疫情給每個產(chǎn)業(yè)都帶來挑戰(zhàn)，但也帶來更多的機(jī)遇。隨著時代變化進(jìn)行調(diào)整，總會尋找到新的出路。疫情沒有打垮我們，讓我現(xiàn)在比之前更忙了，我的員工比之前更加團(tuán)結(jié)，對企業(yè)也更有信心，相信企業(yè)發(fā)展只會越來越好，我能做到，其他商家也可以?！绷謬f。

　　從擺攤到連鎖店老板

　　39歲的林國耀來自中國福建長樂，2001年移民來到美國。大學(xué)期間，他擺攤賣飲品，積累到了人生中的第一桶金，之后創(chuàng)建連鎖飲品品牌，用14年擴(kuò)張到全美40多家店面，后自創(chuàng)糕點(diǎn)品牌，提供千層蛋糕給全市各大餐館。2019年，他從中國臺灣引入拉面館品牌，一年內(nèi)將餐館月營業(yè)額做到30萬美元。

　　雖然他家里沒有任何人經(jīng)商，但是他對經(jīng)商的喜愛和天賦深入骨髓，大四就開始在各大跳蚤市場擺攤賣水果飲品。從在跳蚤市場擺攤，到全美40多家連鎖店，林國耀在創(chuàng)業(yè)路上總是“先行一步”。

　　林國耀于2006年自創(chuàng)連鎖飲品品牌，當(dāng)時美國飲品市場和現(xiàn)在截然不同?！拔覄傋鲲嬈窌r，紐約僅有一些茶餐廳、西餅店和越南餐館有賣奶茶。”近年來，隨著中國品牌奶茶店的普及，奶茶店的競爭也蔓延到紐約市場?！肮鈦碜灾袊_灣地區(qū)的奶茶店數(shù)量就高達(dá)4萬家，不少品牌為追求‘國際化’，也在紐約開了店?！?/p>

　　林國耀相信自己的品牌能成功，與自己先行一步搶占市場先機(jī)有很大關(guān)系?！艾F(xiàn)在市場競爭激烈，想要快速發(fā)展非常難?！贝送?，他指出，自家品牌也主打果蔬飲品，非華裔族群接受度高，因此能在激烈的市場競爭下仍保留一席之地。

　　不過，愈演愈烈的市場競爭，也讓林國耀開始尋求新的出路。他在飲品店推出自制千層蛋糕，發(fā)現(xiàn)很受歡迎，便引進(jìn)全紐約首家千層蛋糕餅皮自動制作機(jī)器，還成立了專業(yè)部門集中制作千層蛋糕，再提供給各大餐館。

　　2019年，林國耀又引進(jìn)一家中國臺灣知名拉面品牌。雖然首家店鋪開在法拉盛一個不起眼的小角落，但憑借產(chǎn)品品質(zhì)以及優(yōu)秀的市場營銷，生意一直不錯。推出日本蛋包飯后，更是受到網(wǎng)紅和資深老饕喜愛，店外常常大排長龍。疫情在紐約暴發(fā)之前，餐館每月營業(yè)額已達(dá)到30萬美元。(黃伊奕、顏潔恩)