法國餐飲業(yè)將部分重新開放 業(yè)界表示擔(dān)憂

　　海外網(wǎng)4月23日電 法國計劃從5月中旬逐步重新開放餐飲機(jī)構(gòu)露天平臺，雖然這讓業(yè)界看到了曙光，但很多餐飲業(yè)人士認(rèn)為，這種部分重新開放很令人頭痛，甚至得不償失。

　　據(jù)《巴黎人報》報道，法國總理讓·卡斯泰22日表示，餐飲業(yè)在5月中旬重新開放露天平臺時，可能在區(qū)域化的框架內(nèi)進(jìn)行，政府近日將對具體安排作出澄清。這意味著，一些地區(qū)的露天平臺可以開放，在另一些疫情指標(biāo)欠佳的地區(qū)則可能繼續(xù)關(guān)閉。法國衛(wèi)生部長奧利維耶·韋蘭19日接受《每日電訊報》采訪時也強(qiáng)調(diào)，法國各地的疫情形勢有很大差異，他支持分地區(qū)放松限制，“必須考慮到每個地區(qū)的病毒傳播情況和醫(yī)療系統(tǒng)的飽和程度?！?/p>

　　這些表態(tài)令法國餐飲業(yè)界感到擔(dān)憂。全國旅館-餐館業(yè)獨立經(jīng)營雇主團(tuán)體主席迪迪埃·謝奈22日晚間接受法新社采訪時哀嘆道，“這表明，重新開放的前景并不確定，在一些地區(qū)，開放可能會被推遲，這對我們來說是不可接受的?！?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

　　另一方面，露天平臺的生意平均占餐飲機(jī)構(gòu)營業(yè)額的30%，如果只是重新開放露天座位，很難實現(xiàn)盈虧平衡，尤其在疫情時期附帶種種衛(wèi)生限制。法國餐飲及酒店業(yè)協(xié)會餐館部門主席休伯特·揚表示，對于餐飲業(yè)者來說，堂食才是主要的，露天平臺只是附屬設(shè)施，只開放露天平臺破壞了經(jīng)濟(jì)模式。他談到，許多從業(yè)者會將餐館一直關(guān)門到9月，尤其在外國游客生意占夏季營業(yè)額很大一部分的地區(qū)，僅僅開放露天平臺無法維持營收，“開門做生意至少要有利可圖，如果重新開放是賠錢的，那有什么用呢？”

　　但不同餐館有自身的不同情況。塔恩-加龍省餐飲業(yè)主蒂埃里·普斯宗卡談到，他的餐館露天平臺面積與室內(nèi)幾乎一樣大，他會好好為重新開門作準(zhǔn)備。但巴黎一家小型意大利餐館的業(yè)主朱麗葉感到苦惱，“我們店在門口只有六張桌，根本不夠開店?！狈▏鲝N大師協(xié)會主席克里斯蒂安·泰多伊回顧說，2020年5月第一次解封時他曾經(jīng)重新開門營業(yè)，但7月份不得不繼續(xù)關(guān)閉，否則就會破產(chǎn)。

　　一些餐飲業(yè)者還擔(dān)心人手缺乏。根據(jù)法國餐飲及酒店業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)，過去幾個月，法國餐飲業(yè)已流失近10萬名員工，一些人已經(jīng)在其它行業(yè)重找工作，不一定準(zhǔn)備回到餐館。

　　面對這種情況，法國勞工部長伊麗莎白·博恩鼓勵餐飲業(yè)積極招聘季節(jié)工，并保證說，如果再次受到疫情的嚴(yán)重打擊導(dǎo)致不得不關(guān)閉，國家將給予“非全時失業(yè)”支持，為雇主承擔(dān)員工的薪資成本。法國經(jīng)濟(jì)部也保證說，餐飲業(yè)重新開門后，國家提供的援助不會“一刀切”地立即取消，將根據(jù)重新開業(yè)的條件和有關(guān)損失漸進(jìn)式取消。然而這無法令餐飲業(yè)者放心，取消的比例目前仍是未知數(shù)。休伯特·揚強(qiáng)調(diào)，如果餐館決定在9月之前一直關(guān)門以避免倒閉，那么必須像現(xiàn)在這樣繼續(xù)獲得國家援助。(海外網(wǎng)-巴黎-魯佳)