奈良豐澤酒

　　說到寺廟，奈良最早的寺廟為公元607年建成的法隆寺，已于1993年被認定為“世界文化遺產(chǎn)”。中國人則因為鑒真東渡的關(guān)系，對唐招提寺格外偏愛。然后說到日本清酒的發(fā)源，則要算是奈良的正厲寺。

　　古代日本只有在首都才有清酒出售，而且一般清酒也是為了天皇而制作。遣唐使帶回了唐朝的釀酒工藝，平安時代寺廟開始釀酒，一般認為正厲寺清酒為日本清酒的鼻祖。

　　鐮倉時代的釀酒工藝大致分十個步驟，今天依舊大致相同。

　　昭和時代每瓶日本清酒4000日元左右，那時清酒在酒類市場要占60%左右的份額，其他啤酒、燒酒都沒有清酒受歡迎。然而今天的清酒在全日本的市場占有率只有6%。昭和40年后，日本出現(xiàn)了一種純麥酒，口感好，價錢也便宜，又一次風靡了全國。

　　奈良有家豐澤酒造(酒廠)，這里依舊保留著手工釀制大吟釀的傳統(tǒng)工序，原來釀酒行業(yè)資深的釀酒師有“杜氏”這樣一個級別，也是源起中國的杜康。他們會一種從中國流傳過來的被叫做“ju”的古老技術(shù)，每年從春天開始釀酒，過了秋天直到冬天才拿出來賣，因為關(guān)鍵工序均由手工操作，產(chǎn)量也有限。

　　現(xiàn)在日本的清酒有1300多種，根據(jù)各地用來釀酒的糧食、水質(zhì)，清酒的口味也不一樣。

　　豐澤的清酒分甘口的和微微辣的，估計女人大多還是喜歡那種有些許甜意的清酒吧。至于大吟釀，口味接近中國的燒酒，估計是男人們比較喜歡的。酒廠的禮品店里一個造型古樸的酒壺帶兩個小杯子，每套才1000日元。大部分人買瓶清酒之外，總會帶套酒具。

　　“子規(guī)の庭”天平俱樂部

　　去若草山看奈良的落日，那可是全日本最美的日落之一。入夜之后，山下的奈良一片輝煌燈火，和若隱若現(xiàn)的晚霞交相輝映，山頂觀景臺不遠處有個“鶯?V”，據(jù)說是仁德天皇皇后“磐之媛”的墓，石碑是東大寺的僧人在1728年設立。

　　從若草山上下來，不遠處的今小路町45-1有家天平俱樂部，這可是一家有著319年歷史的餐廳了，也是被列入世界文化遺產(chǎn)的“子規(guī)の庭”。

　　正岡子規(guī)是日本明治時代的文學巨匠，擅長俳句、短歌、新體詩、小說、隨筆等，他有一句著名的俳句，被譯作“方啖一顆柿，鐘聲悠婉法隆寺”，作者正是在這里吟出這句流傳已久的俳句，這里也被叫做“子規(guī)の庭”。庭院里池塘邊種滿櫻花，櫻花季節(jié)繁花勝雪，秋天，柿樹上掛滿沉甸甸的柿子，楓樹的葉子也紅了一片……來這里就餐的人多半會仔細欣賞美麗的庭院，體驗當初作家的心情。

　　巨大的砂鍋咕嘟嘟冒著熱氣，緋紅色的鯛魚、目魚、鰻魚、白吞拿魚、豬肉、豆腐、年糕、金針菇、香菇和蛋之類各色食物擠滿一鍋，看得人好不眼饞！

　　據(jù)說這里的香菇很特別，生長的時候撒了金粉在旁，味道會很特別，吃的時候仔細注意了，確實很香，口感很鮮。豆腐原本是最素的，在這鍋鮮湯里滾了一陣子，再撈出來的時候儼然集聚了各種精華，滾燙而鮮美，滑嫩之余還略微有些韌性，口感極佳。

　　點一瓶豐澤清酒，燙熱了送上來，吃一塊肥厚甘香的目魚肉，抿上一口清酒，聽朋友說著外面的“子規(guī)の庭”和正岡子規(guī)的故事，之后又說到奈良每年有許多節(jié)日，熱鬧而別致，每一個都有獨特的講究，像若草山的燒山儀式，壯觀無比。二月堂在每年3月會辦修而會，屆時從舞臺上撒下火粉，絢麗至極。(來源：日本新華僑報網(wǎng)，作者Grace Tao)