中國僑網(wǎng)1月18日電 據(jù)法國《歐洲時報》報道，每年的1月中旬，是法國西南“美食天堂”薩拉(Sarlat)的黑松露節(jié)和鵝肝節(jié)。全法國乃至全世界的美食家匯聚于此，品嘗新鮮的松露制品和鵝肝美味，參加廚藝比賽，體驗高級法餐的制作過程。

　　為了吸引更多的中國游客來體驗這個“美食天堂”，今年，薩拉旅游局首次邀請華人旅游機構(gòu)和華文媒體參加了這個美食盛會。

　　1月13日至15日，法國華人旅游協(xié)會副會長、華人旅行社協(xié)會副秘書長、歐亞情旅行社總經(jīng)理戚曉瑜和中國國際廣播電臺、歐洲時報、法國華人衛(wèi)視等媒體共同考察了這個千年古鎮(zhèn)和其美食文化。

　　歐洲三大最美味食物：鵝肝、松露和魚子醬中，有兩種主要來自法國：鵝肝和松露。其中，法國產(chǎn)的黑松露以味道濃郁且更具穿透力，滋味更美而享譽全球。

　　薩拉是這兩大美味的主要產(chǎn)地。薩拉市的全名為“薩拉拉卡內(nèi)達”(Sarlat-la-Canéda)，這里是多爾多涅省黑色佩里戈爾地區(qū)(Perigord Noir)的首府，擁有法國最美的村落，附近舊石器時代的巖洞拉斯科(Lascaux)，有1.73萬年前留下來的精美彩色史前壁畫。附近的科瑪爾科城堡(Chateaude Commarque)也久負盛名。

　　注重美食傳承 力推年輕一代

　　美食節(jié)最大的亮點是當?shù)氐摹白?羅杰杯青年廚藝大獎賽”(Trophée Jean Rougié)。為了讓“美食天堂”的名聲長盛不衰，在保持傳統(tǒng)的同時，薩拉市更加注重年輕一代的培養(yǎng)，這個大賽就是專為年輕的美食傳承者而設立，參賽者都是酒店餐飲學校的學生，大賽冠名則是著名的鵝肝國際品牌羅杰公司的創(chuàng)始人。

　　經(jīng)過激烈角逐，來自法國北部圖凱酒店學校的學生艾米麗·巴麗絲(EmelineParisy,)和指導老師讓-博努瓦·博里迪(Jean BenoitPelletier)贏得年度大獎。評委會主席、米其林三星廚師吉勒·古戎(Gilles Goujon)在比賽結(jié)果揭曉后，盛贊年輕學子不僅努力，還發(fā)揮了自己的創(chuàng)造力，今年比賽的成績比往年更好，既保持有傳統(tǒng)菜肴的味道，又有創(chuàng)新的改進。

　　記者問古戎是否有中國學生在當?shù)貙W習時，他表示，雖然很少有中國學生進入當?shù)氐膶W校學習，但是他知道越來越多的中國學生到法國學習餐飲，也有更多的法國廚師到中國工作。他就曾經(jīng)在餐廳帶過一個來自溫州、在法國長大的青年。他說，中國人非常勤奮好學，這個青年在米其林餐廳學習之后，已經(jīng)在南部開了屬于自己的餐廳，他非常高興。他希望有更多中國學生來學習法國廚藝，“這是一個非常有意思，又非常有前途的職業(yè)?！彼χf。

　　法國國民議會議員、薩拉市市長讓-雅克·柏赫迪(Jean-Jacquesde Peretti)對記者說，這種老師帶學生參賽的方式，延續(xù)、繼承了法國的飲食文化傳統(tǒng)，今年的比賽，評委的水準很高，選手和觀眾也比往年多很多。

　　他表示，歡迎中國游客來發(fā)現(xiàn)這個“天堂”。本次大賽的食材正是薩拉市所在地區(qū)的特產(chǎn)：鵝肝和黑松露，他希望更多的人能夠借由美食大獎賽，了解這個風景如畫、青山綠水無污染的美麗城市，發(fā)現(xiàn)這里保存良好的中世紀建筑與城市格局，品嘗這里自然養(yǎng)殖的鵝肝及相關(guān)產(chǎn)品、野生的黑松露等，還能暢游古堡。

　　用心保護歷史遺產(chǎn) 有節(jié)制開發(fā)旅游

　　柏赫迪對記者說，“我們希望更多的中國游客來這里開啟發(fā)現(xiàn)之旅，但是，我們同時又不愿意看到游客蜂擁而至，這句話當然不是針對中國游客，而是指來自世界各地的游客。我們希望祖先留下的遺產(chǎn)能夠得到一個良好的保護，而不要因為我們的過度開發(fā)，而讓它們失去原有的色彩?！?/p>

　　薩拉旅游局負責人卡西婭(Katia)也對記者說，薩拉小鎮(zhèn)不在旅游主干線上，所以每年接待的旅游人數(shù)都在可以控制范圍之內(nèi)，這對于歷史古跡的保護，杜絕過度開發(fā)，非常有益。她表示，前不久歐亞情旅行社的戚曉瑜總經(jīng)理帶領的一個來自巴黎的30人的旅行團，人數(shù)和行程規(guī)劃就非常合理。所以，目前接待的團體，除了飲食界專業(yè)人士，大多是當?shù)赜蔚穆每汀ｋS著這里知名度的不斷提高，游客會越來越多，到時候，就會出臺一個關(guān)于游客流量的規(guī)劃。

　　在科瑪爾科城堡，城堡主正是原來擁有這座古城的貴族后人于貝赫-德·科瑪爾科(Hubertde Commarque)。他表示，非常歡迎中國游客來訪，因為中國也有著歷史悠久的文明，在這里也許能找到相似的感覺。但是，這個古堡的確不能承受太多的游客，每年旅游旺季，他都精心安排好接待旅游團的人次。他希望人們在這里體會到的是歷史的古韻，而不是嘈雜的人流。

　　戚曉瑜說，這里保護歷史古跡、不過度開發(fā)旅游的做法，非常值得學習。她將邀請有關(guān)部門到這里來考察，希望能有所啟發(fā)。

　　象薩拉這樣始建于公元9世紀，擁有一千多年的建城歷史，在法國歷史上是不多見的。更加難得的是她保存相當?shù)耐旰?，城墻環(huán)繞古城，群山環(huán)抱，古色古香。由于大多數(shù)建筑都是中世紀的，中國人喜歡稱她為“中世紀的小鎮(zhèn)”。這個保存完好的小鎮(zhèn)，也帶給我們很多關(guān)于保護文化遺產(chǎn)的思考。(孔帆)