中新網(wǎng)首爾3月18日電 題：喝茶飲、吃火鍋......中式連鎖餐飲在韓熱度持續(xù)升溫

　　作者 劉旭 劉思寧

　　中國茶飲品牌“霸王茶姬”將于今年第二季度在首爾江南、龍山和新村三地同步開設(shè)門店、“茶百道”宣布將于4月初在釜山開設(shè)首家門店、“滬上阿姨”首爾弘大店于3月開業(yè)、主打一人自助小火鍋的品牌“龍歌”在首爾明洞、江南等地開設(shè)多家門店、湘菜品牌“農(nóng)耕記”確認(rèn)進(jìn)入韓國市場并啟動(dòng)明洞店裝修……近期，以茶飲和火鍋、湘菜為代表的多家中式連鎖餐飲品牌相繼進(jìn)入韓國市場并加快布局，熱度持續(xù)升溫。

　　針對(duì)這一現(xiàn)象，韓國《朝鮮日?qǐng)?bào)》網(wǎng)站3月16日?qǐng)?bào)道評(píng)論稱，近期中國品牌在非工業(yè)品領(lǐng)域的影響力迅速擴(kuò)大，其中餐飲業(yè)表現(xiàn)尤為突出。韓國市場也正從“以糖葫蘆等單品走紅為代表的短期熱潮”，轉(zhuǎn)向“中國連鎖品牌陸續(xù)進(jìn)入并加快布局”的新階段。

　　與此前的“麻辣燙熱”或“糖葫蘆熱”相比，新一輪進(jìn)入韓國市場的中國品牌帶來了更加多元化的消費(fèi)體驗(yàn)。“如果用幾個(gè)關(guān)鍵詞來形容新茶飲，我覺得應(yīng)該是‘口感干凈’、‘健康’。”茶百道集團(tuán)副總裁、海外CEO王歡在首爾接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，讓習(xí)慣飲用冰美式咖啡的韓國消費(fèi)者接受中式茶飲并不容易，但茶飲獨(dú)特的風(fēng)味體驗(yàn)以及更健康的原料正逐漸吸引消費(fèi)者。他舉例說，許多韓國消費(fèi)者第一次嘗試楊枝甘露時(shí)，會(huì)對(duì)西米的口感與熱帶水果風(fēng)味的搭配感到驚喜，“他們以前很少接觸這樣的飲品組合方式”。

　　正在韓國外國語大學(xué)讀大三的韓國學(xué)生白宗雨告訴記者，他平時(shí)喜歡和朋友一起吃麻辣燙，也嘗試過龍歌等一人自助火鍋等餐飲形式。他表示，相比傳統(tǒng)火鍋，自助小火鍋的方式既有趣又方便，而且價(jià)格相對(duì)實(shí)惠、性價(jià)比較高?！跋Ｍn國能引進(jìn)更多中國餐飲品牌，我也想多多嘗試。”從楊枝甘露、多肉葡萄等果茶飲品，到適合“一人食”場景的小火鍋，再到具有特色的地方菜，品類豐富、口味多樣的中國餐飲產(chǎn)品正為韓國相對(duì)單一的餐飲結(jié)構(gòu)提供新的選擇。

　　為了更好適應(yīng)韓國市場，中國餐飲品牌在保留自身特色的同時(shí)，也不斷推進(jìn)本土化策略。王歡介紹，在產(chǎn)品研發(fā)方面，品牌根據(jù)韓國消費(fèi)者習(xí)慣對(duì)飲品的冰度和糖度進(jìn)行了調(diào)整，并在部分產(chǎn)品中嘗試選用本地食材，例如推出使用濟(jì)州芒果制作的限定飲品，以增強(qiáng)本土親近感。此外，一些品牌也在傳播方式上進(jìn)行本地化探索。例如海底撈、龍歌等品牌在進(jìn)入韓國市場后，積極運(yùn)營海外社交媒體平臺(tái)，通過發(fā)布用餐體驗(yàn)、產(chǎn)品展示、短視頻互動(dòng)等內(nèi)容吸引年輕消費(fèi)者關(guān)注，并逐漸在當(dāng)?shù)厣缃黄脚_(tái)形成話題傳播。

　　對(duì)于中國餐飲品牌在韓國市場影響力不斷擴(kuò)大的原因，韓國《中央日?qǐng)?bào)》3月12日援引韓國國民大學(xué)教授鄭承賢(音)的話指出，韓國擁有龐大的消費(fèi)群體，且潮流更替速度較快。對(duì)潮流品牌而言，韓國市場拓展空間較大、進(jìn)入門檻相對(duì)較低。在網(wǎng)絡(luò)傳播的推動(dòng)下，這些品牌也更容易實(shí)現(xiàn)主流化。他表示，“尤其是在結(jié)合中國本土成熟營銷策略的情況下，如果持續(xù)推出符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)模式的新產(chǎn)品，相關(guān)市場規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大?！?/p>

　　此外，《韓國經(jīng)濟(jì)》3月11日?qǐng)?bào)道稱，隨著韓國社會(huì)對(duì)健康問題關(guān)注度的提升，飲品消費(fèi)趨勢(shì)也出現(xiàn)變化。尤其是在年輕群體中，減少咖啡攝入或?qū)ふ姨娲嬈返男枨笳谠黾?。韓國紐西斯通訊社3月9日?qǐng)?bào)道援引業(yè)內(nèi)專家稱，韓國飲品市場長期以咖啡為中心，但隨著消費(fèi)者口味日益多樣化，茶飲市場也在不斷擴(kuò)大。同時(shí)，以“MZ世代”(一般指“千禧一代”和“Z世代”的統(tǒng)稱)為代表的年輕群體對(duì)中國品牌的關(guān)注度不斷提升，“這被認(rèn)為是中國奶茶品牌加速進(jìn)入韓國市場的重要因素之一?！?/p>

　　不過，中國餐飲品牌在韓國“出?！边^程中也面臨一定挑戰(zhàn)。王歡坦言，品牌在進(jìn)入韓國市場初期，往往需要解決供應(yīng)鏈本地化、食品安全合規(guī)以及標(biāo)準(zhǔn)化品控等問題。此外，在快速擴(kuò)張過程中，如何保持產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，如何通過本土化敘事拉近與消費(fèi)者之間的文化距離，也是品牌實(shí)現(xiàn)長期發(fā)展的關(guān)鍵。

　　談及近期多個(gè)中國連鎖餐飲品牌相繼進(jìn)入韓國市場，王歡表示，“更多品牌進(jìn)入市場會(huì)推動(dòng)成本下降，也有助于培養(yǎng)用戶消費(fèi)習(xí)慣，并促使品牌不斷提升自身產(chǎn)品和服務(wù)，最終受益的是韓國本土消費(fèi)者?！蓖瑫r(shí)，業(yè)內(nèi)人士對(duì)中國餐飲的全球化前景也充滿信心。“如今，越來越多外國消費(fèi)者主動(dòng)購買或體驗(yàn)中式餐飲產(chǎn)品，中式餐飲的品牌形象也愈發(fā)清晰”，王歡表示，“相信未來十年內(nèi)，中國餐飲行業(yè)有望誕生幾個(gè)具有全球影響力的品牌。”(完)