中新社秘魯利馬11月18日電 題：中餐館在秘魯“大行其道”

　　中新社記者 莫成雄

　　在秘魯首都利馬，記者見到最多的中文招牌是中餐館的店名?！爸胁宛^”在這里可說是大行其道，遍布大街小巷。

　　富臨門大酒樓的老板是來自廣東開平的羅兆雄。他告訴記者，眼下在秘魯，中國菜館遍地開花?，F(xiàn)在秘魯?shù)闹胁宛^逾萬家，僅利馬就有七八千家。秘魯人稱中餐館為“Chifa”，所以許多中餐館的招牌上大都標有“Chifa”字樣，有人說是中文“吃飯”的諧音。

　　羅兆雄是秘魯中餐業(yè)的帶頭人，擔任秘魯中華餐飲業(yè)協(xié)會會長。他說，秘魯是南美洲華人最多的國家，據(jù)估計，有華裔血統(tǒng)的人大約有300多萬，占秘魯總人口的近十分之一。中餐是秘魯華人的支柱產(chǎn)業(yè)，從事這一行業(yè)的華人人數(shù)也最多。秘魯中餐業(yè)大多經(jīng)營的是粵菜和廣東早茶，也有湘菜、川菜、東北菜等其他風味。

　　中華餐飲業(yè)歷史悠久，中餐文化在海外的影響力很大，“吃中餐”、“吃中國菜”已進入當?shù)孛癖姷娜粘Ｉ?。近年來，隨著中餐文化的廣泛傳播，外國人吃中餐更是家常便飯了。在利馬，常見秘魯人在一些中餐館門前排號等入席的景象。

　　位于秘魯唐人街的京都酒店是廣東番禺的駱劍洪開辦的。他來秘魯開餐館已有30多年。駱劍洪說，他們家族四人在秘魯開了十多家中餐館，包括大榕樹飯店、福滿樓、超華酒店等。

　　來自廣東順德的楊乃興是唐人街中餐館聚福樓的老板。由于餐館地理位置較好，加上他從廣東帶來的廚師烹飪技藝超群，還經(jīng)常推出假日特色菜肴，深得客人喜愛。聚福樓生意興隆，賓客盈門。

　　作為秘魯僑界推動中餐業(yè)發(fā)展的僑領，羅兆雄十分關心秘魯中餐業(yè)的發(fā)展。他說，中國國務院僑辦已推出中餐繁榮計劃，這是國家八項惠僑計劃之一。此舉將進一步促進中餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更好地帶動中餐業(yè)在海外的繁榮。

　　羅兆雄說，為了在秘魯傳播推介中餐文化，秘魯中華餐飲業(yè)協(xié)會將于今年12月15至20日在利馬博覽公園舉行秘魯首次中餐美食博覽會，這也是紀念華人抵秘167周年活動之一。

　　華人在秘魯開辦中餐館，既是謀生致富之道，也為當?shù)厝颂峁┝顺湓５墓ぷ鲘徫?，深受當?shù)卣兔癖姺Q贊。羅兆雄說，他經(jīng)營的富臨門大酒樓和中華樓，除了10位廚師來自中國廣東外，其他140多名職員都是秘魯本地人。楊乃興經(jīng)營的聚福樓也雇用了20多名秘魯人。(完)