|
泰國(guó)華僑回汕開菜館
雙手合什，鼻抵指尖，滿面笑容向賓客道一聲“紗屈地級(jí)／卡”（歡迎），這是泰國(guó)迎接客人的最高禮節(jié)，人們常可在遍布全球的泰國(guó)餐廳見到這樣一幕。汕泰經(jīng)濟(jì)、文化交流源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而飲食文化的交流也開始日益密切。
位于汕頭市區(qū)的金象苑泰國(guó)餐廳是粵東地區(qū)唯一一家泰國(guó)餐廳，老板莊先生是一名出生于普寧的泰國(guó)華僑，早年曾在汕頭求學(xué)，現(xiàn)居住在澳門，除經(jīng)營(yíng)著一系列泰國(guó)餐廳外，他還是全國(guó)所有泰國(guó)餐廳泰國(guó)菜原料的唯一進(jìn)口商。他于2001年在汕頭開設(shè)了這家泰國(guó)餐廳，引來了不少在汕外國(guó)友人、海外旅游團(tuán)前來光顧，也有不少汕頭人聞名前來嘗鮮。
由于潮菜講究清淡，而泰國(guó)菜以酸辣為主，口味較濃，汕頭人難以完全接受。莊先生在泰國(guó)菜經(jīng)營(yíng)中也融入了潮菜特色，在不違背泰國(guó)菜精髓、使用青紅咖喱、泰國(guó)土生辣椒和香茅、九層塔、羅望子果、薄荷、豆蔻等全套泰式香料的基礎(chǔ)上盡量少酸少辣，并為餐廳里的泰國(guó)廚師配搭了中國(guó)助手。
據(jù)了解，由于僑居泰國(guó)的潮汕人及其后裔人數(shù)眾多，潮菜特別是潮式糕點(diǎn)在泰國(guó)也有不小的市場(chǎng)。在泰國(guó)的潮菜難免也要入鄉(xiāng)隨俗，由原來偏清淡的口味發(fā)展至以口味略有變濃的半成品為主，其中以腌羔蟹、炭燒肉為代表的腌制、炭燒潮菜更是大受泰人歡迎，而潮式糕點(diǎn)中也大多加進(jìn)了榴蓮、椰汁西米露等口味重的餡料。（汕頭特區(qū)晚報(bào)）
|
