放棄職位開店創(chuàng)業(yè)

　　電商行業(yè)具有“白天接單，晚上發(fā)貨”的特點，所以每當夜幕降臨，位于莆田市中心區(qū)域的安福電商城就到了最繁忙的時候，熙熙攘攘，燈火通明。而在與電商城隔一條馬路的“臺灣阿弟鹽酥雞”店里，也迎來了一天中最忙碌的時刻：炸雞腿，打包，收銀……兩位臺灣青年忙得不可開交。

　　他們就是分別來自臺灣高雄市和臺北市的柯武義、李宗恩。在臺灣時，一個在夜市上做了9年的鹽酥雞，另一個在餐飲行業(yè)當?shù)觊L。雖然都是“80后”，但在餐飲業(yè)內(nèi)卻是“老資格”了。2012年，在莆田從事制鞋行業(yè)的臺資企業(yè)需要管理人員，經(jīng)朋友介紹，想嘗試一下新行業(yè)的柯武義、李宗恩先后來到莆田，進了鞋廠當臺干。然而，兩人做了不到一個月時間就打算放棄。

　　“車間流水線上的工作十分枯燥，我們感覺無法適應，就放棄了臺干的職位。”柯武義回憶說，兩人離開鞋廠后，并沒有立刻回臺灣，而是萌生了留下來創(chuàng)業(yè)的念頭，“當時雖然到大陸不到一個月，但這里巨大的消費市場讓我們很震撼，覺得引進臺灣小吃一定會有市場，所以就留了下來”。

　　于是，兩人分別選址開了一家小店，賣的都是臺灣小吃，漸漸積累了一些人氣，但他們一直期待的像臺灣一樣規(guī)?；囊故袇s沒有出現(xiàn)。近幾年，隨著安福電商城的日益繁榮，周圍的夜宵攤位不斷增加，漸漸形成了和夜市類似的夜間小吃一條街?！拔覀兎浅？春眠@里，就在2015年12月底把各自的小店關張，到電商城對面合開了這家店?！笨挛淞x說，鹽酥雞是地地道道的臺灣小吃，在臺灣的夜市非常受歡迎，在莆田也大受追捧，“我們沒有菜單，都是現(xiàn)切、現(xiàn)炸、現(xiàn)做，保證新鮮，每天光雞腿就要賣出四五百個”。

　　臺灣配料用心烹制

　　“非常好吃的臺灣雞塊，味道很正”“陪著我家妹紙連吃三天，我是自愿的”“深夜給你們放一個大毒，好吃到炸了，能讓我半夜點餐的也沒別家了”……打開兩人專門開通的“臺灣阿弟鹽酥雞”微信號，朋友圈里每天都有人曬圖、點贊。這家只有10多平方米、門口僅擺了幾張桌子的小店，為何有如此大的魅力？

　　“你來看看這里！”柯武義一邊說，一邊向記者打開了冰箱，只見里面擺滿了整盒的雞腿、雞塊等原材料，這些雞腿、雞塊經(jīng)過24小時腌制后，才能下油鍋烹炸。“腌制的過程很重要，更關鍵的是腌制的醬料都是自己調(diào)制，而調(diào)制醬料要用的老街基底醬、醬油膏等七八種原料都來自臺灣，每年幾次海運過來，這是我們從小吃到大的醬料，所以才能做出美味、地道的臺灣小吃?！笨挛淞x解釋說。

　　除了腌制的醬料，最后撒在鹽酥雞上面的椒鹽粉等材料也都來自臺灣?！坝辛诉@些配料還不夠，更重要的是用心?！笨挛淞x介紹說，店面每天營業(yè)時間是下午5點到次日凌晨兩三點，下班后的第一件事并不是回去睡覺，而是趕到菜市場購買新鮮食材。“買來雞腿、雞肉、地瓜、蔬菜等原料后，純手工均勻切塊，保證賣給顧客的食品都是新鮮的、自制的?！笨挛淞x說。

　　新鮮食材、地道配料加上用心烹制，阿弟鹽酥雞的產(chǎn)品樣樣都賣得特別火。從“臺灣阿弟鹽酥雞”每天凌晨收工時發(fā)布在朋友圈的信息可以看到，不但雞腿、雞塊等主打產(chǎn)品銷售一空，就連甘梅地瓜、培根卷、花菜等食品也都賣光光。就在記者采訪時，半小時內(nèi)來的顧客超過50撥。

　　另類經(jīng)營圈粉無數(shù)

　　柯武義、李宗恩加上一位兼職的女生，店里一共只有3個人，卻專門定制了整齊的制服；每一次把打包好的食品遞給顧客時，都會說一句“謝謝”；一有空閑，就會拍攝圖片、小視頻在“臺灣阿弟鹽酥雞”的微信朋友圈里直播……在這家店里，記者發(fā)現(xiàn)了好幾樣與眾不同之處。而這正是柯武義、李宗恩兩人憑借在臺灣積累的餐飲行業(yè)經(jīng)驗給小店注入的服務標準。這些特別之處，也為“臺灣阿弟鹽酥雞”加分不少。

　　“剛開始的時候，顧客都會問我，為什么說‘謝謝’，我就解釋這是臺灣餐飲業(yè)的服務標準啊，‘請、謝謝、不客氣’一定要隨時掛在嘴邊，后來顧客們就漸漸接受?！笨挛淞x介紹說，比一句“謝謝”更有吸引力的，是他們將整個食品生產(chǎn)過程對顧客公開。記者看到，不僅店內(nèi)烹制食品時沒有絲毫的擋板和隔斷，“臺灣阿弟鹽酥雞”的微信朋友圈里更是隨時直播生產(chǎn)情況：有的是凌晨在菜市場采購，有的是李宗恩在油鍋前連軸轉，有的是新鮮出爐的一鍋炸雞腿，最多時一天能發(fā)布十幾條小視頻?！拔覀儧]有菜單，食品的照片就是菜單；我們也沒有打廣告，在朋友圈里直播食品制作過程，就是最好的廣告?！崩钭诙髡f。正是這種服務理念，讓越來越多的年輕人成為“臺灣阿弟鹽酥雞”的回頭客和忠實粉絲。

　　顧客們對臺灣鹽酥雞的熱情，讓兩人對丁酉雞年有了新的規(guī)劃：“如果有機會，我們希望開一家更大的店，并且增加食物品種，把更多的地道臺灣小吃引進來?！?div class="n2vhv4y" id="function_code_page">