中新網福建晉江7月19日電 (劉真真 牛效禮)“十年前，我來到晉江，當時這里的榮譽、五洲佳豪等餐飲企業(yè)已是中國烹飪行業(yè)里的翹楚?！敝袊腼儏f(xié)會副會長李亞光眼中“晉江菜的十年”，不僅是僑味發(fā)展的十年，也是閩菜傳承和發(fā)揚并“走出去”的十年。

　　“晉江是著名的僑鄉(xiāng)，也是中國的品牌之都，自改革開放以來，隨著經濟的高速增長，晉江餐飲行業(yè)也不斷壯大，無論是酒店、餐飲，還是食品加工企業(yè)，都有著龐大的體量。”18日，在晉江市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會的成立大會上，會長胡滿榮帶領幾十年來精耕細作的“晉江菜”同仁們，宣布抱團打造品牌晉江美食上的“僑風味”。

　　胡滿榮是福建榮譽酒店集團廚房總裁，業(yè)界人稱“鮑魚哥”，是中國烹飪大師和福建閩菜大師，他在跟著中國美食走進聯(lián)合國和各個國家地區(qū)后，對于閩菜的傳承和晉江菜的發(fā)揚深有感觸：每一道中華美食，都是僑胞們舌尖上的鄉(xiāng)愁。

　　“晉江是著名的僑鄉(xiāng)，晉江的僑胞、僑商們分布在世界各地，數量達300萬余人?！焙鷿M榮認為，餐飲烹飪協(xié)會的成立，不僅為晉江菜的發(fā)揚傳承和廣大業(yè)界同仁們提供一個共謀發(fā)展的平臺，促進本土餐飲發(fā)展，也在助力閩菜“走出去”的同時，讓晉江不斷匠造的“僑風味”更好地去打響鄉(xiāng)愁品牌。

　　中國烹飪協(xié)會副秘書長賈傳剛認為，協(xié)會成立進一步促進閩菜區(qū)域發(fā)展，在帶動閩菜“走出去”和創(chuàng)新發(fā)展上起到有力的促進作用。

　　今年4月，福建省商務廳出臺《關于推動閩菜“走出去”的指導意見》，13條舉措涵蓋了持續(xù)打造閩菜品牌、全面擴大閩菜宣傳、重視閩菜人才保障、統(tǒng)籌發(fā)揮政策合力等多方面。該意見還提出，到2020年，力爭全省餐飲業(yè)年營業(yè)額突破1500億元，成為商貿服務業(yè)新的增長點。2014年，福建省餐飲業(yè)收入首次突破千億元，成為全國第十個餐飲收入千億大省。2016年，這一數字達到了1221.14億元。

　　此外，福建省借助“僑優(yōu)勢”，已經形成100多個大眾連鎖餐飲品牌走出八閩，為閩菜“走出去”奠定有力基礎。

　　晉江餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長、晉江市樂廚食品有限公司總經理陳山春表示，閩菜，乃至晉江菜的傳承和“走出去”，不僅需要協(xié)會內部的成長發(fā)展，更需要發(fā)揮優(yōu)勢，組織力量，讓每一位晉江人都成為晉江菜的傳承人和代言人。

　　“同時，我們也將積極發(fā)揮協(xié)會平臺優(yōu)勢，對晉江廚師進行專業(yè)培訓、考核，并組織與國際名廚交流，讓他們既有精湛的廚藝，又有豐富的文化底蘊，共同打響晉江餐飲文化的名片?！标惿酱赫J為，在“僑風味”的打造中，需要工匠精神的傳承。

　　晉江市副市長李自立表示，協(xié)會的成立標志著晉江餐飲行業(yè)邁向規(guī)模化、組織化發(fā)展的一次良好機遇。(完)