31組廚師帶來味覺盛宴！佛山禪城舉辦“粵菜師傅”技能競賽

　　11月21日，2020年佛山禪城區(qū)“粵菜師傅”職工烹飪技能競賽在九鼎運動食尚城舉行。31組參賽選手同臺競技，角逐“技術狀元”獎項。他們用色香味俱全的菜品，為現(xiàn)場觀眾獻上一場視覺與味覺的盛宴。

　　一勺勺滾油把雞澆透，做成皮脆肉嫩的“特色片皮雞”；大蝦煮熟勾上芡汁，獻上芥末蝦球；炒好糯米飯，塞到生鮮魷魚“肚子”里，做成“魷龍戲珠”；用佛山傳統(tǒng)特色柱候醬，加上脆皮牛排，中西混搭而成“脆皮柱候牛排”……這場廚藝比拼的大賽，廚師們在菜式設計上腦洞大開，以獨特的食材以及造型吸引評委的注意。部分菜品，還融入了佛山本土特色的醬料，以及佛山對口扶貧大涼山的特色食材，把扶貧食材變成城市餐飲中的“網(wǎng)紅”。

　　在3個小時的比賽中，現(xiàn)場香味四溢，比賽選手們使出渾身解數(shù)，用地道的食材做出不一樣的美味。他們備料、切菜、下鍋、擺盤，力求做出色、香、味、形俱全的嶺南味佳肴。評審組從色澤、香感、味感、質(zhì)感、創(chuàng)新、衛(wèi)生等方面對每個作品進行精心品評。

　　本次大賽由禪城區(qū)總工會主辦、祖廟街道總工會和禪城區(qū)九鼎運動食尚城商圈工會聯(lián)合會承辦。大賽以禪城區(qū)已建立工會單位(含工聯(lián)會覆蓋的單位)從事烹飪工作的職工為參賽對象，設置技術狀元、技術能手、最受歡迎作品、優(yōu)秀組織單位多個獎項。本次比賽每支參賽隊伍由1名主廚以及1-2名助手組成，參賽團隊需要在限定時間內(nèi)，以粵菜為首的各類風味，融合創(chuàng)新制作一道菜品作為競賽作品。

　　31組廚師團隊經(jīng)過一下午的角逐和比拼，廚師李華杰以“金獎黑叉燒”奪得本次比賽的冠軍寶座，獲得“技術狀元”榮譽。麥觀強、陳永安、林偉聰?shù)?0名廚師，也因技術精湛獲得“技術能手”榮譽。另外，在本次現(xiàn)場實操比賽之前，主辦方還舉行了網(wǎng)絡投票，最終廚師劉祥紅憑借“海生金盆燴花膠”奪得“網(wǎng)絡人氣獎”。

　　作為粵菜的主要發(fā)源地，佛山享有“中國粵菜美食名城”“世界美食之都”等美譽。目前，佛山正積極推動粵菜師傅“1+5”系列工程建設，打造世界知名“粵菜粵廚名城”“嶺南味•佛山品”品牌知名度。禪城正發(fā)揮中心城區(qū)區(qū)位、文化和服務業(yè)優(yōu)勢，全力推進“3+3”美食集聚區(qū)建設工作，即全力打造3個市級美食集聚區(qū)，3個以上區(qū)級特色美食集聚街區(qū)，形成“味在禪城”的品牌定位。

　　禪城區(qū)總工會常務副主席葉江春表示，此次禪城區(qū)總工會舉辦2020年禪城區(qū)“粵菜師傅”職工烹飪技能競賽活動，正是深入實施“粵菜師傅”工程、全力加強“3+3”美食集聚區(qū)建設的重要舉措，對樹立禪城作為中心城區(qū)粵菜美食精英薈萃的特色，形成嶺南味•佛山品•禪城享的品牌定位具有重要意義。“接下來，禪城區(qū)總工會將繼續(xù)深入推進“粵菜師傅”工程建設，通過以賽促練、以賽提質(zhì)，挖掘和培育一批粵菜名廚名師，推動粵菜粵廚文化的傳承、發(fā)展和創(chuàng)新?！?/p>

　　記者 李曉莉