【解說(shuō)】有著米其林餐廳背景的土耳其主廚阿萌(Ahmet Bilgen)被不少人稱(chēng)之為“天才廚師”，14歲學(xué)廚19歲在迪拜開(kāi)啟人生第一份工作，從此在廚藝之路上“一路開(kāi)掛”。37歲的他已在六個(gè)國(guó)家多個(gè)五星級(jí)酒店工作過(guò)，擅長(zhǎng)烹飪地中海風(fēng)味菜肴。

　　4月15—25日，阿萌受邀做客蘭州，成為當(dāng)?shù)匾粓?chǎng)主題為“地中海美食”的主廚，在中國(guó)西北找尋他的“客座世界”。在近20年的烹飪技巧打磨中，阿萌擅長(zhǎng)以食物來(lái)描寫(xiě)故事。他現(xiàn)場(chǎng)接受中新社記者專(zhuān)訪時(shí)表示，每道菜都有故事，每個(gè)地方的食物和文化都是相通的，了解當(dāng)?shù)孛癖婏嬍沉?xí)慣、民俗文化也是客座主廚最為重要的準(zhǔn)備工作。

　　【同期】土耳其米其林大廚 阿萌

　　當(dāng)然，這是一個(gè)挑戰(zhàn)，但是我喜歡這個(gè)挑戰(zhàn)，我來(lái)到這里分享不同的美食。當(dāng)然如果我只是做自己家鄉(xiāng)的美食，讓不同習(xí)俗的人接受起來(lái)很難，但是我來(lái)到這里學(xué)習(xí)、觀察，我能夠做到更多的內(nèi)容，我能在這里用食材做出我自己的特色美食，來(lái)這里是學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)匚幕?，結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢淖龀龈N近自己家鄉(xiāng)的美食，因?yàn)槿绻抑恢谱髯约杭亦l(xiāng)的美食，沒(méi)人會(huì)喜歡。

　　【解說(shuō)】阿萌很喜歡中國(guó)的歷史文化和中餐技巧，2014年阿萌攜妻子定居中國(guó)蘇州，任職于蘇州凱悅酒店。他認(rèn)為在中國(guó)做原汁原味“地中海美食”，既要保持住美食的異域風(fēng)情，又要讓本地民眾愛(ài)吃才可以，這也是他一直學(xué)習(xí)和改進(jìn)的地方。為探尋中國(guó)食客味蕾的“秘密”，阿萌還前往當(dāng)?shù)夭┪镳^、文化宮等地找尋本土元素和中國(guó)客人聊天詢(xún)問(wèn)意見(jiàn)。

　　【同期】土耳其米其林大廚 阿萌

　　我可以每時(shí)每刻做同樣的菜品，但是對(duì)于我們來(lái)說(shuō)有不同的路線，我想走遍全世界去看不同的美食制作，所以這對(duì)于我來(lái)說(shuō)是我的使命，這也是我來(lái)到中國(guó)，在中國(guó)制作美食的原因。

　　【解說(shuō)】隨著中國(guó)與世界交流增多，品嘗異域風(fēng)情美食成為各地民眾的向往。邀請(qǐng)外籍主廚作客他鄉(xiāng)、烹制特色美食，更成為了疫后中國(guó)諸多餐廳推廣宣傳的新方式。

　　【同期】蘭州“地中海美食節(jié)”負(fù)責(zé)人 廖琨偉

　　在4月15日到25日舉行“地中海美食節(jié)”，其考量就是把土耳其、西班牙，包括意大利及法國(guó)的各國(guó)不同的美食概念，把它帶進(jìn)來(lái)。這次是來(lái)自土耳其這些不同的一系列菜品，包括菜品方面其實(shí)是有很多的創(chuàng)新，包括當(dāng)?shù)貨](méi)有的東西，這次阿萌會(huì)親自做出來(lái)給大家。

　　【解說(shuō)】阿萌在中國(guó)工作時(shí)需要將美食的甜度降低，而在俄羅斯工作時(shí)要減少辣度，每份菜單都需根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣來(lái)確定。他的終極夢(mèng)想時(shí)開(kāi)一家混合式餐廳，希望有土耳其、法國(guó)、意大利等地道美食，也有中國(guó)餐的琳瑯滿(mǎn)目。

　　記者 李亞龍 丁思 甘肅蘭州報(bào)道