中新社北京5月3日電 題：中餐在海外：一扇窗 一個(gè)家

　　作者 郝爽

　　“中餐館在世界各地向當(dāng)?shù)厣鐣?huì)展示著中國(guó)的文化與魅力，同時(shí)也為在海外的華僑華人營(yíng)造家一般的環(huán)境?！奔砥艺腊膊蛷d負(fù)責(zé)人許成錦在接受中新社記者采訪時(shí)如是表示。

　　日前，第38期華僑華人社團(tuán)負(fù)責(zé)人研習(xí)班暨海外中餐業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人特色班在北京舉行，參加研習(xí)班的海外中餐業(yè)者共同探討中餐在海外生存之道，感受其不可替代的作用。

　　“中餐館對(duì)促進(jìn)中國(guó)文化海外傳播作用非凡。同時(shí)，我們也不能忽視了它對(duì)所有在外同胞的意義?！眾W地利華人餐飲服務(wù)聯(lián)合總會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單家潛坦言，中餐館幫助了一代又一代海外華僑華人重拾鄉(xiāng)情，也幫助在外“流浪”的中國(guó)游客重拾“家”的溫暖。

　　對(duì)于許成錦和家人來(lái)說(shuō)，在柬埔寨開(kāi)中餐館最能靠近“家鄉(xiāng)味”。他認(rèn)為，海外華僑華人通過(guò)中餐在海外有了一席之地，更重要的是，中餐館就像所有華僑華人的家，能夠讓在海外出生的華裔后代受到中國(guó)文化的培養(yǎng)與熏陶。

　　不僅如此，許成錦說(shuō)，“對(duì)于中國(guó)游客來(lái)說(shuō)，他們?cè)诤Ｍ鈺秤危?dāng)他們累了，或難以習(xí)慣外國(guó)飲食時(shí)，中餐館讓他們‘回到家’歇歇腳。他們吃到中國(guó)菜，就有一種‘到家’的感覺(jué)?！?/p>

　　另一方面，這個(gè)充滿中國(guó)味道的“家”，也向全世界打開(kāi)了一扇窗。

　　“中國(guó)菜被當(dāng)?shù)厝私邮芰耍渌嚓P(guān)的中國(guó)文化元素也隨之備受歡迎?！痹S成錦告訴記者，中柬民間交流日益增強(qiáng)，在柬埔寨的中餐行業(yè)正不斷向?qū)I(yè)化發(fā)展，當(dāng)?shù)孛癖娡ㄟ^(guò)在柬中餐館越來(lái)越真切地了解著中國(guó)文化。

　　日本中國(guó)料理協(xié)會(huì)青森支部理事技術(shù)委員長(zhǎng)、日本“小青島”餐廳董事長(zhǎng)喬俊和向記者講述了幾道中國(guó)菜令一位日本民眾對(duì)中國(guó)改觀的故事。

　　一天，他的餐廳剛剛開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，一位日本老人走進(jìn)餐廳用餐，用諷刺的口吻問(wèn)喬俊和：“聽(tīng)說(shuō)你們中國(guó)人管我們?nèi)毡救私小」碜印?，那么你的店名‘小青島’也是輕蔑的含義吧？”

　　喬俊和想了一下，回答他：“取名‘小青島’有幾層含義：‘小’字代表謙虛，‘小’字代表可愛(ài)；我的家鄉(xiāng)青島確有一地名為‘小青島’，取這個(gè)名字旨在寄托我對(duì)家鄉(xiāng)的思念?！比毡纠先诵α诵Γx開(kāi)了。

　　接下來(lái)的一周中，日本老人每日到“小青島”餐廳就餐，每天點(diǎn)一道沒(méi)有品嘗過(guò)的中國(guó)菜。一周后，他對(duì)喬俊和說(shuō)，“沒(méi)想到中國(guó)人能做出如此美味的菜肴。”

　　喬俊和微笑地告訴他，“您曾吃過(guò)的中國(guó)菜，大多是日本人做的，你并未接觸過(guò)真正的中國(guó)菜，就像你并不了解真正的中國(guó)與中日歷史?！眴炭『蜑樗v解了中國(guó)人的做人態(tài)度，并和他討論中日關(guān)系等問(wèn)題，這位日本老人漸漸改變了對(duì)中國(guó)原有的態(tài)度，開(kāi)始站在中國(guó)人的角度，換位思考，反思?xì)v史。

　　海外眾多中餐館正如喬俊和的“小青島”餐館一樣，讓當(dāng)?shù)孛癖娮悴怀鰬?，打開(kāi)“窗戶”，了解中國(guó)。(完)