材料：

　　蘆筍1/2磅、胡蘿卜1條、蛋1個、水1杯、面粉2/3杯、橄欖油2大匙、鹽1/2小匙、現(xiàn)磨黑胡椒1/4小匙。

　　做法：

　　1.蘆筍切除靠近根部纖維太粗的部分，把蘆筍平放，用削皮刀輕輕的將后段的粗皮削去。胡蘿卜以刨刀刨成細絲。

　　2.在大碗中混合蛋、水、面粉，攪拌至混合均勻無顆粒，加入一半的鹽、現(xiàn)磨黑胡椒拌勻，成為粉漿。

　　3.以一大匙橄欖油熱鍋，加入胡蘿卜炒至稍軟，加入蘆筍煎炒一下，以一半的鹽與現(xiàn)磨黑胡椒調(diào)味。

　　4.沿著鍋緣均勻淋上一大匙橄欖油，讓鍋緣與鍋底均勻涂布油脂，把胡蘿卜、蘆筍鋪平，把粉漿均勻地倒入鍋中，蓋上鍋蓋，以中小火燜煎約七、八分鐘，直到粉漿熟透即可。

　　小叮嚀：

　　1.蘆筍不宜久放，因其鮮度很快降低，組織會變硬且失去營養(yǎng)素。如果不能馬上食用，可用紙巾包住，灑水讓它保持濕度，放在冰箱保存。

　　2.蘆筍要削去后段的粗皮時，建議將其平放，再用削皮刀輕輕的削皮即可，比起將蘆筍拿直的來削皮，要安全也快速得多。(來源：美國《世界日報》)