中新社?？?月25日電 (記者 王子謙)著名的海南文昌雞，能有幾種做法？25日晚，來自海南、廣東、香港、澳門四地的20余位名廚給出特色表達：瓊式椰香文昌雞、廣式金華玉樹雞、香港梅子文昌雞、葡式蔥油文昌雞……

　　“2021年瓊粵港澳美食文化交流系列活動”當(dāng)日晚在海口騎樓老街啟動，四地名廚同場比拼，將文昌雞、和樂蟹、石斑魚等海南食材做出創(chuàng)意新美味。

　　本次瓊粵港澳美食文化交流系列活動為期3天，設(shè)有美食展銷、瓊粵港澳名廚交流賽、名廚論道·瓊粵港澳星廚峰會、名食材鑒賞·名特優(yōu)瓊式食材展示推介會、粵港澳名廚團隊海南考察行等活動。

　　海南生態(tài)環(huán)境資源優(yōu)越，出產(chǎn)的食材以綠色、鮮美著稱，海南四大名菜之一的文昌雞聞名海內(nèi)外，海南雞飯在東南亞深受歡迎，產(chǎn)自無污染海域的石斑魚、海南鯛等水海產(chǎn)品遠銷世界各地。

　　在烹飪現(xiàn)場，四地名廚先以海南文昌雞為食材展開比拼。海南廚師展示傳統(tǒng)文昌雞烹飪方法，廣東廚師將金華火腿和文昌雞搭配，別具一格。香港廚師曾強輝依據(jù)港式味道，用梅子醬入湯煮雞，酸甜可口。澳門廚師符秀韓將干蔥、洋蔥、大蔥下鍋炒香，再與文昌雞鹵制出葡式風(fēng)味。

　　“同樣的食材，不同的烹飪方法展示不同的飲食文化?！痹鴱娸x說，粵港澳大灣區(qū)餐飲匯聚了中西南北美味，海南擁有上佳食材，美食交流有助于集各家之所長，不斷創(chuàng)新菜式。

　　在自選烹飪環(huán)節(jié)，澳門廚師曾傳偉選取海南特色黑豬肉，以一道澳門燒定安黑豬肉獲得好評?！昂Ｄ虾谪i肉質(zhì)更緊實，口感外焦里嫩，如走進澳門餐廳會受歡迎?！痹鴤鱾フf。

　　海南省商務(wù)廳副廳長崔劍稱，瓊粵港澳美食文化交流系列活動作為海南自貿(mào)港與粵港澳大灣區(qū)聯(lián)動發(fā)展的具體舉措，旨在通過加強與粵港澳餐飲業(yè)交流互鑒，讓海南特色食材走進粵港澳廣闊的餐飲消費市場。

　　海南特色食材已進入港澳市場。今年7月海南文昌雞企業(yè)和活石斑魚生產(chǎn)企業(yè)分別與澳門超市和渠道商簽署合作協(xié)議，年銷售額有望突破1.1億元人民幣。(完)