中新網成都12月5日電 題：印度廚師的中國“美味”之旅：美食為媒搭建印中文化交流之橋

　　記者 岳依桐

　　“這道菜的關鍵在于羅望子和芥末籽的比例，非常適合搭配米飯一起吃?！苯?，四川省成都市香料法印度餐廳寬敞的廚房內，來自印度的行政主廚博文正在教廚師們烹飪餐廳推出的新菜——羅望子咖喱蝦。他一邊拿著鍋鏟熟練地往鍋內添加香料，一邊用流利的中文進行講解，印度菜獨特的濃郁香氣彌漫，令人食指大動。

　　今年35歲的博文來自印度德拉敦，于2010年來到中國，擔任香料法品牌的行政主廚至今，期間曾在重慶、西安、武漢、昆明等城市工作，最終被成都“安逸”的生活環(huán)境和濃厚的美食氛圍所吸引，選擇在此定居?！氨緛碇幌朐谥袊齼赡昃突丶野l(fā)展，但在這里生活非常開心，就再也不想離開了。”博文笑道。

　　“我想將原汁原味的正宗印度菜帶到中國，讓更多中國朋友品嘗印度美食?！辈┪闹饕撠熎放破煜虏蛷d的菜品研發(fā)、菜單設計、廚師培訓、廚房管理等工作。他說，過去很多中國民眾不了解印度菜，以為印度菜就是咖喱，“其實印度美食的種類非常豐富，希望通過我的努力，能夠在中國傳播印度美食文化，并以此為媒介，加深中國民眾對印度文化和風土人情的了解?！?/p>

　　在博文看來，美食是促進印度和中國文化交流最“接地氣”的方式，他對中國的認識都與美食分不開?！懊康揭粋€地方，我都會品嘗當?shù)靥厣朗?，從而了解美食背后的當?shù)匚幕?、特產、氣候等信息，比如四川的火鍋、云南的過橋米線、陜西的肉夾饃?！辈┪恼f，“美食是城市的一張名片，記住特色美食，我就記住了這座城市?！?/p>

　　博文所設計的菜單中，包含了來自印度各地的特色美食，他希望顧客能夠在品嘗食物的同時，也對菜品的發(fā)源地產生好奇心，從而認識、記住這個地方，未來還能去旅游，進一步加深對印度的了解。新冠肺炎疫情發(fā)生前，博文每年都會回到印度，去尋找、發(fā)掘新的印度美食并帶到中國，近兩年雖未能回去，但他仍堅持通過互聯(lián)網搜尋、學習新的菜品。

　　有時博文一天的工作時間長達12小時，但他坦言自己非常喜歡現(xiàn)在的工作，也很享受在中國的生活。平日里，他很愛與顧客交流，從美食出發(fā)，暢聊印度的電影、音樂和旅游景點，也樂于傾聽顧客向他講述的中國故事?！俺砸活D飯的時間，實際上也是一個文化交流的過程，這就是美食的魅力所在。”

　　工作之余，博文時常通過視頻、電話等方式與印度的親朋好友分享自己在中國的生活。“他們都很喜歡中國，不只是中國的美食，還有中國的城市建設、生活環(huán)境、科技發(fā)展等?！辈┪母嬖V記者，近年來，到中國工作、生活的印度民眾越來越多，“我身邊很多人都說等疫情過去，一定要來中國看看?！?/p>

　　川菜是博文最喜歡的中國菜系，他還專門學習了宮保雞丁、回鍋肉等經典川菜的烹飪方法。他說，中餐在印度是最受歡迎的外國美食，幾乎每一個路口都有售賣中國炒面、蒸餃的攤位或小店，中、大型的中餐廳也有很多?！坝《人阉饕嫔?，‘中餐做法’的搜索條目排名也很靠前?！辈┪男Φ溃约旱膲粝刖褪俏磥碓谟《乳_中國餐廳，傳遞中國美食文化。(完)