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冰島的中國(guó)餐館
在冰島首都雷克雅未克街頭漫步，看到兩家中國(guó)餐館的醒目招牌。在這遙遠(yuǎn)、偏僻、人口不過(guò)8萬(wàn)的小城居然也有中國(guó)飯館出現(xiàn)，可見(jiàn)中國(guó)烹調(diào)為世人所喜愛(ài)名不虛傳。
在雷克雅未克采訪期間，我們抽空光顧了其中的上海酒家，并同這家飯店的老板邱約伯和陳義洲先生談起他們的生活和工作。
邱約伯先生40多歲，祖籍福建，曾在英國(guó)大學(xué)攻讀電學(xué)，1977年來(lái)冰島。他的夫人是冰島人，家有一兒一女，日子過(guò)得很美滿。
陳義洲先生年近50，原居越南，復(fù)成為難民，1979年來(lái)冰島。他一家4口雖然日子過(guò)得不錯(cuò)，但因冰島中國(guó)人太少而有孤獨(dú)感。不過(guò)冰島也有使他得意之處。他說(shuō)：“冰島的水好、空氣好，我們來(lái)這里后從來(lái)不生病�！�
上海酒家位于繁華的鬧市區(qū)，門(mén)面不大，但門(mén)上懸掛的一塊用中文和冰文書(shū)寫(xiě)的招牌，門(mén)兩側(cè)紅漆立柱上裝飾著飛舞的金龍，突出了這家店鋪的東方色彩。室內(nèi)古典式的中國(guó)桌椅、華麗玲瓏的宮燈、反映中國(guó)古代淑女生活的壁畫(huà)以及其他裝飾物古色古香，別具一格，對(duì)冰島人很有吸引力。
談起上海酒家的生意，兩位老板都高興地連說(shuō)不錯(cuò)。現(xiàn)在飯店除他們二人外，還有廚師2人，服務(wù)員5、6人。飯店從中午11點(diǎn)至晚23點(diǎn)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，日收入在10冰島克朗以上。
談話之間，邱老板拿來(lái)一份菜譜給我們看。菜譜用冰、英、中三種文字書(shū)寫(xiě)，菜肴總計(jì)達(dá)百余種。邱老板說(shuō)：“冰島人喜歡吃烤鴨和大蝦，這也是我們的拿手萊。”他說(shuō)，飯店所需原料大部份是從西德和英國(guó)進(jìn)口的，但魚(yú)、肉、蔬菜一般就地采購(gòu)。陳老板插話說(shuō)：“在這里開(kāi)飯館最大的困難是調(diào)料少。進(jìn)口調(diào)料很麻煩，因?yàn)檫M(jìn)得少不劃算，進(jìn)多了又怕用不完，賣(mài)不出去�！�
談起飯菜的質(zhì)量，邱老板頗有些自豪地說(shuō)，我們經(jīng)營(yíng)的是地道的中國(guó)菜，我們的廚師來(lái)自中國(guó)和新加坡。他一邊說(shuō)，一邊走進(jìn)廚房領(lǐng)來(lái)一位30余歲的廚師和我們見(jiàn)面。廚師姓趙，原在中國(guó)內(nèi)地一家飯店工作，是一位一級(jí)廚師，來(lái)冰島已半年多。他到上海酒家工作屬中國(guó)的勞務(wù)出口性質(zhì)。按合同，酒家為他提供食宿，每月付給工資，他本人則將收入的一部份上交派出單位，一部份歸己，加班收人則完全歸己。趙廚師聽(tīng)說(shuō)我們來(lái)自北京，顯得有些激動(dòng)，流露出一種親切感，他說(shuō)在冰島工作雖說(shuō)不錯(cuò)，但比較勞累，生活也比較單調(diào)。(摘自《僑報(bào)》)
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