原標(biāo)題 以僑架“橋”，讓閩菜香飄世界

　　中新社福州5月12日電 (記者 龍敏)繼去年12月首度出口香港后，葷香四溢的閩菜金字招牌——“佛跳墻”，將逐漸被“端”上世界各地的餐桌。

　　作為中國(guó)八大菜系之一的閩菜，正在福建卡位“一帶一路”建設(shè)、推進(jìn)“21世紀(jì)海上絲綢之路”核心區(qū)建設(shè)的進(jìn)程中加速“走出去”。在美國(guó)從事教育行業(yè)的閩籍華人李菁認(rèn)為，借助“一帶一路”建設(shè)的持續(xù)推進(jìn)以及閩籍華人華僑的力量，閩菜“走出去”迎來(lái)最好的時(shí)光。

　　在近日發(fā)布的一份指導(dǎo)意見(jiàn)中，福建官方確立了閩菜“走出去”的路徑：從打造閩菜品牌、加強(qiáng)人才培育、政策支持等各方面著手，推動(dòng)閩菜進(jìn)入國(guó)內(nèi)區(qū)域中心城市和重點(diǎn)城市，并延伸到境外“一帶一路”沿線國(guó)家及海外華人華僑聚居地區(qū)。

　　福建計(jì)劃重點(diǎn)培育100家餐飲龍頭企業(yè)、50個(gè)閩菜食材基地，發(fā)揮閩商和海外華人華僑資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)在閩企、閩菜和食材三個(gè)方面加快“走出去”，力爭(zhēng)到2020年餐飲業(yè)年?duì)I業(yè)額突破1500億元人民幣。

　　閩菜融合福州、閩南、閩西、莆仙等八閩地方風(fēng)味菜而形成，具有悠久的歷史和深厚的傳承。福建省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，推動(dòng)閩菜“走出去”，將促進(jìn)福建餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，做大食材產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)出口。

　　縱觀上述指導(dǎo)意見(jiàn)，“僑”成為閩菜“走出去”的優(yōu)勢(shì)所在。福建省東南商務(wù)管理研究院院長(zhǎng)許安心分析稱，海外閩籍華人華僑多達(dá)1580萬(wàn)人，分布在世界188個(gè)國(guó)家和地區(qū)，為閩菜“走出去”奠定了有利條件。

　　2014年起，國(guó)務(wù)院僑務(wù)辦公室推出“海外惠僑工程”八大計(jì)劃，其中包括“中餐繁榮計(jì)劃”。近兩年，閩菜“走出去”就成為福建實(shí)施惠僑助僑工程的一項(xiàng)重要舉措。

　　開(kāi)辦中餐館是很多華僑華人在海外的主要營(yíng)生。據(jù)統(tǒng)計(jì)，海外現(xiàn)有近17萬(wàn)家福建人開(kāi)的中餐館。但從事20余年海外貿(mào)易的泰國(guó)閩籍僑胞黃衛(wèi)民認(rèn)為，由于許多“僑二代”不愿接班，海外中餐館多已十分陳舊，岌岌可危；并且，大部分餐館還是家庭作坊。

　　福建省僑辦主任馮志農(nóng)表示，將對(duì)閩籍僑胞在海外開(kāi)辦的中餐館進(jìn)行分類指導(dǎo)和改造提升，提高海外閩菜標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、連鎖化和產(chǎn)業(yè)化水平。

　　今年新春期間，馮志農(nóng)率團(tuán)出訪菲律賓、文萊、馬來(lái)西亞三個(gè)“海絲”沿線國(guó)家，并為菲律賓金海灣酒店掛牌福建省首家“海外中餐繁榮示范點(diǎn)”。福建省僑辦計(jì)劃在海外10個(gè)國(guó)家掛牌“海外中餐繁榮示范點(diǎn)”，并開(kāi)展境外學(xué)員培訓(xùn)。

　　為加快閩菜“走出去”，官方以僑架“橋”，鼓勵(lì)福建餐飲企業(yè)與海外閩籍社團(tuán)、閩商、華人華僑等加強(qiáng)協(xié)作，到境外開(kāi)設(shè)連鎖網(wǎng)點(diǎn)，建立生產(chǎn)基地、加工配送中心，逐步發(fā)展成為跨國(guó)企業(yè)集團(tuán)；支持海外惠僑工程中餐繁榮基地和福建品牌餐飲企業(yè)建立實(shí)訓(xùn)基地，為海外中餐館提供閩菜培訓(xùn)服務(wù)；組織海外華僑華人與本地餐飲相關(guān)企業(yè)開(kāi)展商務(wù)對(duì)接，促進(jìn)本地餐飲企業(yè)、閩菜廚師、特色菜品、特色食材等走出去。

　　對(duì)于閩菜“走出去”，李菁“很期待”。她說(shuō)，隨著“一帶一路”建設(shè)的提速，海外對(duì)中國(guó)餐飲文化的接受能力增強(qiáng)，中餐的認(rèn)可度也呈上升趨勢(shì)。

　　許安心則指出，各種特色食材和美食沿著“絲路”穿梭，不僅豐富著味蕾，還增進(jìn)各國(guó)人民對(duì)不同文化的了解和認(rèn)知。(完)