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讓洋人多吃中式快餐
12月9日，中國(guó)快餐連鎖企業(yè)，江蘇大娘水餃有限公司在澳大利亞的第一家連鎖店開(kāi)業(yè)了，此前該公司已經(jīng)在印尼雅加達(dá)設(shè)立了連鎖店。
餃子是中國(guó)人的傳統(tǒng)食品，“大娘水餃”吸收快餐的管理模式，利用品牌優(yōu)勢(shì)，把連鎖店開(kāi)到海外，在中餐國(guó)際化的道路上邁出了非常重要的一步。
據(jù)該公司的董事長(zhǎng)、總經(jīng)理吳國(guó)強(qiáng)介紹，“大娘水餃”現(xiàn)有100多個(gè)品種，而且還在以每月3個(gè)新品種的速度遞增。根據(jù)季節(jié)變換，“大娘水餃”每天供應(yīng)品種在10種以上。另外，結(jié)合悉尼當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，這家連鎖店還將增設(shè)小籠包、鍋貼、拉面和10余種熱湯、20余種涼菜。按照吳國(guó)強(qiáng)的計(jì)劃，如果“大娘水餃”在澳大利亞經(jīng)營(yíng)成功，那么公司將加快向西方世界的進(jìn)軍步伐。
中餐講究色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)、保健等多方面均衡，當(dāng)這種飲食特色與現(xiàn)代快餐文化相結(jié)合后，其未來(lái)前景被很多專業(yè)人士看好。在今年早些時(shí)候，路透社也曾發(fā)表文章提出，中式快餐已經(jīng)開(kāi)始嶄露頭角，如果中餐能夠突破食品標(biāo)準(zhǔn)化瓶頸，很有希望取得快速發(fā)展。
如今，不僅中國(guó)國(guó)內(nèi)的很多企業(yè)在探索中式快餐的發(fā)展道路，海外華人的中餐館也在進(jìn)行同樣的探索。前不久，全美國(guó)的中餐館首次評(píng)出了100強(qiáng)。人們紛紛預(yù)測(cè)，美國(guó)的中餐業(yè)已經(jīng)迎來(lái)了最佳發(fā)展時(shí)機(jī)。而加拿大的中餐館———文華餐廳也接連成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，先是在中國(guó)烹飪世界大賽中奪得金、銀兩個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，接著又獲得加拿大權(quán)威雜志《餐飲與酒店》評(píng)出的加拿大餐飲業(yè)頂尖獎(jiǎng)———“年度最佳公司”獎(jiǎng)。據(jù)說(shuō)，這家餐館在加拿大已經(jīng)開(kāi)了16家分店。目前，他們準(zhǔn)備南下，到美國(guó)開(kāi)拓市場(chǎng)。
與此同時(shí)，法國(guó)中餐業(yè)也在挑戰(zhàn)中迎來(lái)新的機(jī)遇。12月3日，法國(guó)的幾位國(guó)會(huì)議員和巴黎副市長(zhǎng)來(lái)到巴黎13區(qū)唐人街，在中餐館吃了一頓午飯。此舉是為了聲援華人餐飲業(yè)，為中餐館正名。因?yàn)椴痪们�，法�?guó)電視臺(tái)的一個(gè)節(jié)目曾經(jīng)對(duì)中餐館的餃子質(zhì)量提出質(zhì)疑。報(bào)道播出后，中餐館的生意受到嚴(yán)重影響，營(yíng)業(yè)額下降了20%至50%。這一事件立即引起了當(dāng)?shù)卣闹匾�。政要們的這一舉動(dòng)為中餐館帶來(lái)了好運(yùn)氣，不僅幫助中餐館盡快走出餃子事件的陰影，還樹(shù)立了中餐在人們心目中的良好形象，讓中餐業(yè)更有信心。
從整個(gè)國(guó)際快餐市場(chǎng)來(lái)看，中式快餐有望成為后起之秀。
(來(lái)源：《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者：李卓)
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